做陈皮用橘子皮还是橙子皮

做陈皮用橘子皮还是橙子皮 陈皮现在是很多家庭常备的药材，平时作为茶叶泡水喝，对身体很有好处，能健脾理气、燥湿化痰。对陈皮有一定了解的朋友都知道，它是用柑橘类水果的皮晾晒后陈化而成。因橙子皮跟柑橘皮相似，所以也有朋友认为陈皮是橙子皮制作的，那么究竟是用橘子皮还是橙子皮呢？今天我们就来了解一下。

关于中药陈皮的具体材料，我们可以查阅相关的权威书籍，比如《药典》，其中对于制作陈皮的材料有规定，只有四种柑橘的皮才能制作中药陈皮，分别是茶枝柑、大红袍、温州蜜柑、福橘。至于橙子皮，是不能用来做陈皮的。

不过也有朋友表示有疑问，难道必须要这四种柑橘才行吗？其实，这是对药用陈皮的规定，实际上，如果不考虑药用，日常生活中使用陈皮，对药效的要求并没有那么严格，其他橘子的皮也能制作陈皮，虽然无法用来入药，但也具备陈皮的基础功效，比如止咳化痰、健脾理气，增强身体免疫力等等。

现实中，我们也经常会见到许多人，把吃剩下的橘子皮晾晒制成陈皮。但陈皮并不是简单的晾晒就可以的，它必须要经过陈化，让橘子皮中的有效成分进行转化，从而具有陈皮的要用价值。

没有经过陈化的橘子皮，因为挥发油等含量比较高，所以刺激性较强，再加上酸性物质含量高，拿来泡水喝口感差、对肠胃的刺激较重，容易引起肠胃不适，严重的话还会出现腹痛、腹泻等症状。只有陈化后，挥发油含量降低，刺激性降低，同时黄酮类物质增加，才具有一定的药用价值。

至于橙子皮，虽然外观与柑橘皮很相似，但营养物质的含量并不相同，加上橙子皮比较厚，内囊多，苦味重，晾晒难度高等原因，所以并不适合拿来制作陈皮。

平时我们在市场上见到的陈皮，只有两种，一种是茶枝柑制作的新会陈皮，另外一种则是比较便宜的普通陈皮，种类比较多，最常见的就是广西柑制作的陈皮，价格便宜，外形与新会陈皮相似。市场上大部分价格便宜的新会陈皮实际是和都是广西柑制作的陈皮。

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