陈皮VS橘子皮：一字之差，天壤之别

陈皮与橘子皮虽仅一字之差，但在中医药理、炮制工艺、功效应用及文化内涵上却有着本质区别。下面进行详细讲解。

陈皮与橘子皮的区别

一、定义与来源

1.橘子皮

指柑橘类水果（如柑、橘、橙、柚）的鲜果皮，属于未经加工的天然产物。其成分以挥发油（如柠檬烯）为主，含有少量黄酮类化合物，但活性成分含量较低且不稳定。

2.陈皮

特指经过特定炮制工艺处理的柑橘类果皮，需满足以下条件：

品种限定：以广东新会茶枝柑（大红柑）为道地药材，浙江、福建等地所产次之。

陈化年限：需自然存放3年以上，优质陈皮可达10-20年，甚至更久。

炮制工艺：包括“三蒸三晒”“九蒸九晒”等传统方法，通过反复蒸晒使果皮中的挥发油含量降低，黄酮类化合物（如橙皮苷、川陈皮素）转化并富集。

二、成分与药理

1.橘子皮

挥发油占比高（约2%-4%）：具有刺激性气味，可能引发肠胃不适，直接入药易伤正气。

黄酮类含量低：抗氧化、抗炎等活性较弱。

水分含量高（约80%）：易霉变，需新鲜使用或短期干燥保存。

2.陈皮

挥发油含量降低（约0.5%-1%）：刺激性减弱，香气更醇厚，药性由辛散转为温补。

黄酮类转化与富集：橙皮苷→甲基橙皮苷（抗氧化能力提升3倍）； 生成川陈皮素、橘皮素等新成分，增强抗炎、抗肿瘤活性。

多糖与有机酸增加：促进消化液分泌，改善脾胃功能。

微生物代谢产物：陈化过程中产生少量益生菌代谢物，调节肠道菌群。

三、功效与应用

1.橘子皮：理气宽中、燥湿化痰（但效力较弱）。鲜品用于烹饪去腥（如炖肉）、制作果酱； 短期干燥品泡水代茶饮（需控制用量，避免刺激肠胃）。阴虚火旺、胃酸过多者慎用。

2.陈皮：具有理气健脾、燥湿化痰、调和药性的功效。中药方剂如二陈汤（治湿痰）、平胃散（治湿滞脾胃）；食疗为陈皮红豆沙、陈皮鸭、陈皮普洱茶；保健品是陈皮胶囊、陈皮提取物（用于抗氧化、降血脂）。气虚体燥、吐血患者禁用。

以上是陈皮与橘子皮的主要区别。橘子皮是未经转化的天然果皮，适合日常食用；而陈皮是经过时间与工艺淬炼的药材，具有独特的药理价值和收藏意义。

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