陈皮就是我们平常用的橘子皮吗

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每次说到陈皮，总会有人说，陈皮不就是我们平时吃的橘子皮吗，吃完都扔了，想要的话自己买点橘子晒晒就行了。在他们看来，陈皮就是橘子皮，没有任何价值，所谓的中药材其实就是炒作，在他们眼里没有任何价值。

事实上，虽然陈皮是用柑橘皮制作而成，但跟柑橘皮却有着本质的区别。就如面粉和馒头，虽然馒头是用面粉制作而成的，但你不能说面粉不能直接吃，馒头也不能直接吃。

同样的道理，柑橘皮用来制作陈皮，需要经过陈化，而陈化过程中，虽然外观没有太多的变化，但内部的营养物质种类和含量已经发生了巨大的变化。

柑橘皮有刺激性，营养物质却比较少，拿来食用，对身体健康不仅没有好处，反而还会产生危害。而陈皮不管是用来泡水喝，还是制作美食、又或者加入药材中，都可以给身体健康带来巨大的好处。

橘子皮中虽然也含有一些营养物质，但挥发油含量高，刺激性比较高，直接喝的话对人体会造成一定的伤害。必须经过保存和陈化，橘子皮中营养物质的发生转化，黄酮类化合物大大增加的，功效和作用也会增强，这个时候才能算是真正的陈皮，这个时间通常为2-3年。

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