做陈皮橘子皮好还是沃柑皮好

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普通人对陈皮的理解就是晒干的橘子皮，因为从外观方面来看，的确与干橘皮没有什么区别。事实上，陈皮是用柑橘皮晒干后陈化而成，虽然外形没有太大变化，但内部的营养物质构成其实已经有了很大的不同。柑橘的品质有很多，那么做陈皮究竟是用橘子皮好还是沃柑皮好呢？

橘子皮和沃柑皮其实都可以制作陈皮，并且做出来的陈皮区别并不大，因为虽然种类不同，但果皮中的营养物质含量拉不开大的区别，并且经过陈化后，其中的部分挥发油挥发， 其他物质进行转换后，差距更小。所以，不管是普通橘子皮还是沃柑皮，制作的陈皮都属于普通陈皮的范畴。

陈皮从用途可以分为药用陈皮和泡水陈皮，药用陈皮对陈皮内的营养物质要求比较严格，因此只有特殊的几个品质陈皮才能做为药材使用。比如茶枝柑、大红袍、温州蜜柑、福橘等制作的陈皮属于药用陈皮。其他柑橘皮制作的陈皮，都属于普通陈皮，一般用来泡水喝。

所以，除了这几种特殊的陈皮外，其他陈皮都差不多。不管是普通橘子皮还是沃柑皮制作的陈皮，都属于普通陈皮，本质上没有太大区别。

而四种药用陈皮中，又以新会陈皮最为出名，不管是入药，还是泡水喝，或者拿来制各种美食，都非常好。但因为新会陈皮产量有限，价值高，因此陈皮市场上，有许多使用普通陈皮假冒新会陈皮的情况出现，购买时我们要特别注意进行区分。

如果你想购买陈皮，又担心买到假陈皮，想要自己制作陈皮的话，使用家里吃剩下的橘子皮或沃柑皮其实都是可以的。需要注意的就是，制作陈皮前一定要清洗干净。

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