没有陈皮能不能用新鲜橙子皮代替

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有个网友跟着网上的陈皮食谱学习做菜，但是菜谱中有陈皮，而他家里却并没有陈皮，就想知道可不可以新鲜的橙子皮代替，这是不可以的。

橙子皮并不能做陈皮

虽然橙子皮的外形和橘子皮有很多相似之处，但是两者之间的营养成分实际上是不同的，橙子皮一般是不能用来做陈皮的，更加没办法代替陈皮的作用和功效。

新鲜的皮刺激性太强

陈皮之所以被称为陈皮，主要就在于一个陈字，需要时间的沉淀，把橘子皮中这人体有刺激作用的挥发油成分，在自然陈化中进行转化。如果是新鲜的橘子皮，因为挥发油刺激性太大，苦涩味很重，并且对人体的健康也有不好的影响。

所以，如果实在没有陈皮的话，也不能用橙子皮来代替，更加不能用新鲜的橙子皮。用来做饭的陈皮对年份要求并不高，如果喜欢做菜，平时买点便宜的低年份陈皮备着，其实也是不错的选择。

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