陈皮用来做菜的功效与作用，及陈皮做菜技巧

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陈皮是中药材，也是一种营养茶，日常养生泡水喝非常受欢迎。但如果你了解广东菜，就会明白，在广东陈皮更少重要的做菜原料，许多广东名菜都有陈皮的身影。可能有人会问了，陈皮用来做菜有哪些功效与作用呢？

陈皮做菜的功效与作用

1、调节口感

陈皮的辛、甘、苦味能够中和食物的甜、酸、辣等味道，使其更加和谐。在制作糖水、酱料等食物时，可以加入适量的陈皮，以调节口感，使食物更加美味，为家常菜品增色不少。

陈皮的微酸味和爽脆的质地，能够为菜品增添层次感，提高口感的层次和丰富度。

2、增加营养

陈皮富含维生素C和多种天然化合物，为菜肴增色不少的同时，也为食物提供了额外的营养价值。

3、增香解腻

陈皮具有芳香的气味和醇厚的口感，能够为菜肴带来独特的香气。在炖肉、烧鱼等菜肴中，适量加入陈皮，不仅能增加食物的香气，还能解油腻，使菜肴更加清爽可口。

陈皮的入菜技巧

1、撕碎

在将陈皮用于炖煮或炒菜之前，为了充分释放其味道和功效，我们需将其掰成小块或撕成碎片。这样不仅能增加菜品的口感和香气，还能确保陈皮的营养成分得到更好的利用。

2、温水浸泡

我们可以选择用温水浸泡陈皮，能让陈皮的功效成分更好地渗出，过热的水会破坏陈皮中的营养物质，而冷水则不易泡开。建议使用40~50℃的温水浸泡30分钟左右，既确保陈皮的养分得到保留，又能让陈皮的香气和味道更好地融入到菜肴中。

3、适量使用

虽然陈皮有很多好处，但也不宜过量食用。一般来说，每道菜中陈皮的使用量应在10~15克之间。过多使用可能会导致口感偏苦涩，过少则无法充分发挥其功效。

总之，陈皮用来做菜的功效与作用有很多，可以调节口感、增加营养、增香解腻等。陈皮入菜也需要讲究一些技巧，比如撕碎、温水浸泡、适量使用，最好是搭配其他香料来用。

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