陈皮二红皮和大红皮要如何区分？

陈皮原本就是家户喻晓的一种中药材，尤其是老广们在烹饪或煲汤时，都会放一点。新会陈皮因其自身品质优良所以深受人们的喜爱，新会陈皮根据不同成熟时期采摘的原料，可分为青皮、二红皮、大红皮。那么，二红皮与大红皮的区别有哪些呢？下面详细介绍：

1、采摘时期的不同

新会陈皮的原料为采摘柑，因为是根据不同成熟时期采摘的原料，所以说二红皮和大红皮采摘的时期不同，农历寒露至小雪，采摘二红皮，而农历小雪至小寒，采摘大红皮。

2、外观的不同

二红皮的外观：成熟至中期的柑果开始着色，但未完全着色，外皮呈黄绿相交或黄中带绿；橘白雪白，呈不明显的海绵浮松状。

大红皮的外观：基本完成着色，新会柑已基本成熟，外皮呈金黄色或橘红色，不带青色；橘白雪白，海绵浮松状明显。

3、陈化的不同

二红皮成皮片张适中，质较硬，皮较厚。有蛀虫的可能，但不及大红皮严重，比较耐存，较好打理。大红皮成皮片张大，质软、皮厚。糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。所以说二红皮陈皮比大红皮陈皮更加的容易保存。

4、口感的不同

大红皮陈皮和二红皮陈皮在功效上没有很大的区别，都能够理气健脾，对胃部有很大的好处，而且性状更加的温补，很适合脾胃不好的人食用，而且还能用来做菜、煲汤。

大红皮和二红皮在口感上有很大的区别，大红皮的口感陈醇甘甜，适合更讲究口感的朋友们，大红皮和二红皮都有各自的优点，大家可以根据自己的喜好进行选择。