什么样的陈皮是最好的？陈皮和广陈皮的区别

陈皮，大家可能也都不是很陌生了，在生活中食用率还是蛮高的，有的人也会买一些回去进行收藏，但是在挑选陈皮时，不知道什么样的陈皮是好的，下面就让我们一起来来看看吧。

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材中分为“陈皮”和“广陈皮”。市面上流通的陈皮，以广东新会产者质佳， 四川、重庆等地产量大。

陈皮和广陈皮的区别

陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的成不规则片状，厚0.1～0.4cm，质稍硬而脆。炒陈皮外表面颜色加深带火色，香气较弱，味苦、辛。

一等：片张较大。表面橙红色或红黄色，有无数凹入的油点，对光照视清晰，内面白黄色，质稍硬而脆，味辛苦。

二等：片张较小，间有破块。表面黄褐色或黄红色，暗绿色，内面类或灰黄色，较松泡，质硬而脆，味微苦。

广陈皮：常剖成整齐3瓣，厚约0.1cm，常反卷，质轻，捏之有弹性。有浓厚香气，味微苦、辛。

一等：表面橙红或棕紫，显皱缩，内面略呈海棉状，质柔，片张较厚，气清香浓郁，味微辛。

二等：表面橙红或红棕，内面较光洁，质较柔。皮张较薄，气清香、味微苦辛。

三等：皮薄而片小。表面红色或带有青色，质坚而脆。有香气、味微辛，不甚苦。

新会陈皮无论是在产区还是本身所具备的作用，都远远的比普通的陈皮要好的多，当年柑果皮，今日黄金贵！新会陈皮声名远播，年份高的新会陈皮价值连城，媲美黄金。

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