泡陈皮别用开水！用这温度才出味

泡陈皮别用开水！通常来讲，用 80 至 90 摄氏度的水来泡陈皮更易出味。水温太高了，会把陈皮里面的活性物质烫死的同时也会把苦味激发出来，口感并不好，下文为大家详细介绍一下。

水温过高对于陈皮的影响

陈皮中的橙皮苷、柠檬烯等是发挥保健功效的重要活性成分，水温过高易使其分解或破坏陈皮的挥发油成分，过低则难以充分释放，80 至 90 摄氏度则能有效溶解这些药用成分，又可避免有效物质流失。在此温度区间冲泡的陈皮水，不仅香气浓郁，口感也醇和，不会产生明显苦涩味。冲泡时，可把沸水稍晾 2 至 3 分钟，或利用恒温壶精准控制水温。

水温选择

水温的选择还可依据陈皮的年份灵活调整。对于年份较短的陈皮，其质地往往更硬，可将水煮沸后稍晾 1 至 2 分钟，待水温到 90 摄氏度左右再冲泡，以助力有效成分溶出。而 10 年以上的老陈皮经长期陈化，果胶物质部分分解，质地更疏松，用 85 至 90 摄氏度热水即可，过高水温易让茶汤浑浊发苦。

特殊情况

特殊情形下，也可短暂用 95 摄氏度左右的沸水冲泡，像是想强化陈皮理气功效时就能这样做，但浸泡时间务必控制在 1 分钟以内，以防析出过多苦味物质。若用于止咳化痰，还能先用 95 摄氏度沸水快速冲洗陈皮表皮杀菌，后续改用 85 摄氏度水正式冲泡为宜。

综上所述，泡陈皮别用开水！通常来讲，用 80 至 90 摄氏度的水泡最好。

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