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陈皮二红皮大红皮青皮哪个好

2024-01-27新会陈皮阅读

我们日常购买陈皮的时候,商家可能会告知这款陈皮是青皮二红皮大红皮。我们抛开陈皮年份来说,陈皮的二红皮、大红皮、青皮哪个好?其实它们各有优缺点,这需要看我们使用的目的。

新会陈皮的种类

1.青皮

陈皮二红皮大红皮青皮哪个好

在农历立秋至寒露时采摘,此时的新会柑果皮未着色,生理未成熟。外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室点,不显皱缩。内表紧密光洁,雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄,味辛苦、气芳香。

2.二红皮

陈皮二红皮大红皮青皮哪个好

在农历寒露至小雪时采摘,此时的新会柑果皮开始着色,但未完全着色,生理仍未充分成熟。外表色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状不明显。质较硬,皮微厚,味辛带苦略甜。

3.大红皮

陈皮二红皮大红皮青皮哪个好

在农历小雪至小寒时采摘,此时的新会柑果皮已基本着色,生理已基本成熟。外表色泽棕红色至红黑红,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显示。质软、皮厚,味辛带甜香。

青皮、二红皮、大红皮的区别

1.采摘时间不同

青皮一般在每年的8、9月采摘,新会柑六七成熟;二红皮在每年的10、11月采摘,柑果七八成熟;大红皮在每年的12、1月采摘,柑果基本成熟。

2.颜色不同,功效不同

中医认为,红皮治高,青皮治低;留白则理脾健胃,去白则消痰止咳。虽同为理气中药,但陈皮(二红皮、大红皮统称)性质和缓,偏入脾、肺气分,燥湿化痰。青皮药性较猛,偏入肝、胆、胃经,行气作用较强,能疏泄肝胆,破气消积。

陈皮二红皮大红皮青皮哪个好

3.使用场景不同

青皮用于日常搭配普洱冲泡,不常用,但很有用,尤其在经常熬夜、肝气郁结的时候很有用。

二红皮则使用范围广、相对耐储存,适合日常烹调、煲汤使用。

大红皮由于成熟度更高,滋味最甜美香醇,适用范围广,可配用名贵药材,同时也是膳食泡茶的极好配料。适合不时犒劳一下自己。

4.储存难度不同

青皮不易蛀虫,容易储存,较好打理。

二红皮有蛀虫的可能,但不及大红严重,比较耐存,较好打理。

大红皮糖分高,容易蛀虫,不易储存,需要较为精心打理。

以上就是所有关于新会陈皮青皮、二红皮和大红皮的知识,三种皮的味道、功效、使用场景和储存难度各有不同,大家可以根据具体的需求来购买。如果有条件,可以青皮、二红皮、大红皮都买点尝试。

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