10年的新会陈皮颜色发黑吗，一般是什么颜色的

一般情况下，10年的自然陈化的新会陈皮不会发黑。随着陈化年份的增长，新会陈皮颜色会逐渐变深，正常10年新会陈皮外皮颜色大概处于浅棕带褐色至棕褐色这个阶段，内囊颜色为黄中带褐色，下文为大家详细介绍一下。

不同部位颜色变化

外皮：从新鲜柑皮时的鲜红色，随着陈化会历经暗红色、浅棕色等阶段，到10年时一般呈现浅棕带褐色至棕褐色。

内瓤：最初是雪白的颜色，之后自然泛黄带白、微黄中带暗白、微黄，到10年左右通常是黄中带褐色。

影响颜色的因素

自然因素

柑果生长位置与气候：在新会柑生长过程中，因所处生长位置不同，吸收的光照时长、范围、水分、营养等有差异，影响果实糖分含量和成熟程度，导致着色不同。即便同一棵树、同一时间采摘的果实，表皮颜色也有区别。而且台风刮擦形成的“台风疤”，也会影响陈皮表皮颜色，但不影响品质。

柑果成熟度与糖分含量：按采收加工时间和质量，新会陈皮分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。青皮含糖量最低，制成陈皮为青褐色；微红皮含糖量适中，制成陈皮为褐黄色；大红皮含糖量最高，制成陈皮为红黑色。所以10年陈皮颜色也受最初柑果成熟度和糖分影响。

人为因素

不法商家造假：新会陈皮年份越高颜色越深、价值也越高，有些不法商家为谋取利益，把低年份陈皮通过各种造旧工艺人工加深颜色，充当老陈皮，可能会出现颜色发黑的情况，这种“颜色发黑”的陈皮并非正常陈化结果，需要谨慎辨别。

储存不当：低年份陈皮水分多、糖分高，容易吸潮。如果堆放时间过长，不及时翻堆或翻晒，会产生升温，诱发快速糖醇解，使陈皮内部活性细胞被破坏，出现“烧皮”现象而变黑。

综上所述，10年左右的陈皮冲泡后颜色一般是金黄色，剔透明亮，醇厚回甘，有柑果香味。而颜色偏黑的陈皮，如果是正常陈化颜色不会偏黑；如果是人为造旧的黑皮，用水泡开后，出色快而深，像普洱茶的颜色而且茶汤混浊，冲泡几次过后，茶汤颜色开始变淡。

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