新会陈皮香气都有什么对应的参照物
作为“广东三宝”之首的新会陈皮，除了它极高的药用价值和养生功效以外，当然也要具备独特的香气。“新会陈皮”香气特点明显、香味醇厚芬芳，得益于新会陈皮的挥发性物质。这些挥发性物质会随着“新会陈皮”陈化年份的增长而增多。
“新会陈皮”陈皮的香气主要表现为柠檬香、柑橘香，但不仅限于这两种香气，接下来小编就用六种参照物给大家做一个“新会陈皮”香气的具体参考。
新会陈皮香气对应参照物
参照物一：柠檬
市面上各种产地的陈皮所散发的柑果香气的主要来源就是“柠檬烯”，并且柠檬烯含量和香气浓淡是成正比的，含量越高香气越为明显。这种香味在各个产地的陈皮中较为普遍，但唯独新会陈皮中的柠檬烯含量相对较少，成就了新会陈皮闻起来香气温和的优秀特点。
参照物二：柑橘
新会陈皮中柑橘的香气主要来自于叫：萜品烯的成分，这种成分具有非常明显的柑橘香气。
参照物三：橙花
橙花香气主要来自于新会陈皮中独有的一种成分：2-甲氨基-苯甲酸甲酯 。此成分也是新会陈皮的标志性物质，所以也是新会陈皮独特香气的来源之一。随着物质增多的情况，香气主要表现为木质香或皮革味加柑橘味；物质减少的情况下呈现“淡淡的花香”味。
参照物四：木质
木质香气的主要来源为：β-月桂烯成分。简单来说就是陈旧木头的味道。
参照物五：丁香
味道来源：石竹烯。是一种有辛香、木香、柑橘香等温和的丁香香气。
参照物六：土壤
香味来源：萜烯醇成分。是一种伴有清香、木香呈现为暖胡椒香或泥土香的香气。经常可以在老陈皮上闻到醇厚沉稳的木头香气就来源于此。
总结来说，“新会陈皮”的香气不单单仅为一种，更多的是层次丰富、变化多样的香气。并且在不同的陈化阶段也会有不同的香气散发。
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