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做陈皮蒸几次最好

做陈皮有两种方法,一种是三蒸三晒,一种是的天然生晒,前面是日常家庭制作陈皮的普通方法,后一种则是新会陈皮专用的制作方法,这两种方法都是自然晾晒,现在市面上还有很多采用人工烘干的方法来制作陈皮,适合大批量的陈皮制作,普遍认为人工烘干的方法不是正宗陈皮制作方法,烘干的陈皮在功效和价值上远远不如自然晾晒的。

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做陈皮蒸几次最好

陈皮三蒸三晒,不是说必须蒸三次,一般情况下,家庭自制陈皮至少要蒸三次,这是传统炮制中药的方法,有三蒸三晒,也有九蒸九晒等方法,步骤如下:

1、橘子皮需要用盐搓洗干净,去掉橘子表面的农药残留和保鲜剂;

2、剥掉橘子皮后,放在太阳下晾晒一天,注意不要直接暴晒;

3、把橘子皮放进蒸锅,蒸上10分钟作用,然后继续晾晒;

4、之后再蒸,蒸够三次之后,彻底晾干,这就是三蒸三晒;

5、之后把晾干的橘子皮放进容器中,注意容器要具有透气性,不能是密封的,放在通风干燥的地方保存陈化,注意观察,橘子皮有变软返潮的现象时,拿出来翻晒就可以了。

做陈皮最重要的是保存和陈化,陈皮陈化年份越高,价值越高,但储存难度也随之提高,陈化2年以上才能算是正宗的陈皮,2两年一下只能算是干橘皮,并不能算是陈皮。

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新会陈皮不用蒸

新会陈皮讲究纯天然,是不经过任何加工的,新会茶枝柑的皮剥下来之后,便直接晾晒,晒干后保存陈化,没有经过三蒸三晒,新会柑皮中的营养物质不会有任何的破坏,营养物质的转化速度比较慢,所以必须陈化3年以上才能算是正宗新会陈皮。

新会陈皮和普通陈皮的区别还是很大大,不管是外观、功效、口味、价值等方面都有较大区别。现在市面上有用普通陈皮假冒新会陈皮的现象,大家一定要注意分辨。


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