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做旧陈皮什么样

2023-05-13陈皮百科阅读

旧陈皮是指储存时间较长,经过了一定的氧化、发酵和干燥过程的陈皮。相比于新鲜的陈皮,旧陈皮具有更浓郁的香气和更多的药效成分。下面我们来具体了解一下旧陈皮的特点和用途。

做旧陈皮的特点

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1、外观特点

旧陈皮的外观呈现出深褐色或咖啡色,有的甚至呈黑色。质地坚硬,干燥,外表粗糙,有许多小孔。旧陈皮的表面有明显的霉斑或花纹,这是因为陈皮中的果胶质发生了氧化、发酵和变色等化学反应所形成的。

2、气味特点

旧陈皮的气味较为浓郁,有明显的陈皮香味,同时还有一定的酸味和苦味。其香味主要是由陈皮中的挥发性油分和芳香物质所组成的。

3、药效成分

旧陈皮中含有丰富的挥发油和多种生物碱、黄酮等成分。其中,挥发油主要由柠檬烯、柠檬烯醛、香茅醇等组成,具有行气、化痰、解郁等作用。生物碱中的黄连碱、异黄酮、柚皮素等成分则具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用。

做旧陈皮的用途

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旧陈皮的用途广泛,可以用于中药配方和食品烹饪。在中药方面,旧陈皮常用于治疗胸闷、脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐等症状,具有健脾开胃、行气化痰的作用。在食品烹饪方面,旧陈皮的香气和味道可以增加菜肴的口感,同时还可以促进消化和增强食欲。

需要注意的是,旧陈皮虽然具有丰富的药效成分,但储存时间过长的旧陈皮也容易受到污染和霉变,导致药效降低或产生不良反应。

购买陈皮注意事项

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1、选择正规商家:购买旧陈皮时,要选择正规的中药材商家,确保药材的质量和安全性。

2、注意储存环境:旧陈皮储存时需要注意防潮、防晒和通风,避免受潮或发霉。

3、适量使用:旧陈皮虽然具有丰富的药效成分,但使用时也需要适量,以免产生不良反应或影响身体健康。

综上所述,旧陈皮具有浓郁的香气和丰富的药效成分,用途广泛,但在使用时也需要注意质量和用量,以免影响身体健康。

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