当前位置:首页 > 陈皮百科 > 正文

陈皮是用桔子皮做的还是用橙子皮做的

陈皮是用桔子皮做的还是用橙子皮做的

陈皮是用桔子皮做的,橙子皮因为太厚,并且营养成分和桔子皮相差比较大的,一般不会用橙子皮来制作陈皮。

陈皮是用桔子皮做的还是用橙子皮做的  1

最好的陈皮是用什么桔子皮

最好的陈皮就是大家熟知的新会陈皮,所使用的材料不是桔子皮,而是新会茶枝柑的皮。茶枝柑并不是新会才有,但只有新会生长的茶枝柑制作的陈皮才是最好的,主要是因为新会这个地方的气候、水土、环境更加适合茶枝柑的生长,从而可以产出质量更高的茶枝柑,制作出来的陈皮自然也是最好的陈皮。

陈皮是用桔子皮做的还是用橙子皮做的  2

桔子皮晒干就是陈皮吗

并不是!

很多人觉得桔子皮晒干就是陈皮了,并不是这样。陈皮是晒干的桔子皮经过长时间的陈化后得到的。虽然外形变化不大,仅仅只是颜色加深、内囊脱落等,但其实内部的营养物质已经发生了转化。陈皮的功效和作用,是桔子皮所没有的,虽然陈皮的原材料是桔子皮,但陈皮和桔子皮其实已经是两种不同的物质了。

陈皮是用桔子皮做的还是用橙子皮做的  3

桔子皮怎么制作陈皮

桔子皮要制作成陈皮,首先第一步就是要晾晒,最好的方法是天然晾晒,高温烘干会对橘子皮中的营养成分造成破坏,导致制作的陈皮功效大减,甚至没有什么功效和作用了。

晾晒好的桔子皮就是要保存陈化,这个是制作陈皮的重点,没有陈化的橘子皮不是陈皮,而陈化过程中也是需要注意很多事情的。首先就是温度和湿度,温度过高容易引起陈皮烧皮等现象,温度过低又会导致陈皮不能陈化,陈化就是陈皮中的营养物质发生氧化反应的过程,温度太低会导致氧化反应停止,就不能进行陈化了。

其次,陈化的时候,湿度也是要控制的,湿度太高容易引起陈皮返潮和生虫,导致陈皮的损坏。陈皮陈化中是不能密封的,密封不能接触空气,不能发生氧化反应,也是达不到陈化的目的的。

发表评论

取消
扫码支持 支付码