当前位置:首页 > 小青柑 > 正文

制作陈皮用小青柑吗

制作陈皮用小青柑吗?不建议,也不可以。小青柑是以7-8月产的茶枝柑为原料,果皮还没有完全成熟,果实呈青棕色;而陈皮则是由9-10月的青皮、二红、大红三种材料制成,经过三年多的发酵,所以其表皮与陈皮完全是两个概念,而且不能用来做陈皮。柑皮按收获时间可划分为柑青皮、微红皮和红皮。

1、小青柑的特点:

经过半年多的成长,现在的小青柑已经变得鲜绿油亮,果皮厚,油腔饱满,香气甘甜。七、八月的茶树柑桔果实(小青柑)被挖去果肉装入云南的普洱茶中,经晾晒、干燥等工序后,就成了小青柑普洱茶。

此时,橙皮苷含量高,多糖含量少,油腔体积小,不太丰满,皮呈青棕色,青黑,皮硬,皮薄,味苦,气味芳香,可储藏。

制作陈皮用小青柑吗

2、陈皮的特点:

陈皮,是芸香科植物桔子及其栽培品种的一种干燥、成熟的果皮。其主要成分有“陈皮”、“广陈皮”两种。

福建,浙江,广东,广西,江西,湖南,贵州,云南,四川。

新会陈皮是新会有名的特产,产于广东省江门市新会区。

青皮通常于九月到十月间采收,青皮为纯青绿色,生理上尚未完全成熟,陈化后表皮为青黑,桔白陈化后为浅米白到浅黄

成皮面积小,质地坚硬,皮薄,不易蛀蚀,易于贮藏,易于管理。

二红柑(二红皮)的采收期是十一月上旬;

每年十二月前后,大红皮都会被采收。

所以,小青柑桔的桔皮比较早,而陈皮比较成熟,所以,桔子的皮是不能做陈皮的。

以上就是不建议用陈皮制作小青柑的原因。


发表评论

取消
扫码支持 支付码