新会陈皮是青的好还是红的好？不同情况选最合适的

新会陈皮是茶枝柑皮制作而成，不同的采摘时期，皮的颜色不同。7、8月份采摘的被成为青皮，11、12月分采摘的被成为红皮，许多人会比较究竟究竟是青皮好还是红皮好。

其实，青皮和红皮都有自己的缺点和优点，究竟哪个更好，主要还是看具体的要求。不同情况下的选择是不同的，比如下面3种情况下的选择就有很大区别：

1、泡水喝的话红的更好

红皮和青皮相比，红皮的成熟度更高，糖分含量也更高，因此口感会更甜一些，而青皮相比泡水喝会比较苦，所以如果用来泡水喝的话，更推荐红皮而不是青皮。

虽然青皮可以用来制作小青柑茶，具有独特的口感，但首先小青柑属于比较小众的茶，其次小青柑被归类为普洱茶的一种。我们这里单独对比青皮和红皮泡水喝哪个更好，所以小青柑茶不做对比。

2、长期保存青皮比红皮好

新会陈皮如果要长期保存，青皮比红皮保存难度更低。

主要是因为青皮采摘比较早，皮中的糖分比较低，保存时不容易引起发霉或虫蛀；而红皮因为成熟度高，糖分含量更高，容易吸引细菌和虫子产卵，更容易导致发霉和虫蛀。因此如果想要更好的保存，青皮是更好的选择。

3、从价值来说红皮更好

红皮的价值比青皮要高一些。红皮的应用更广泛，比如泡茶、配置名贵药材、普通中药、甚至合成药都能用到红皮，并且大部分陈皮美食都是使用红皮制作；

而青皮的使用范围更小一些；加上红皮保存难度更大，高年份陈皮中红皮数量更少，所以相对来说红皮更加珍贵一些，年份越高价值也越高。

新会陈皮是青皮好还是红皮好，其实最主要还是看我们的具体用途。在某些情况下，选择青皮更好，一般情况下，我建议选择红皮，因为适应性更广泛。

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