陈皮是新的好还是陈的好
陈皮是新的好还是陈的好？当然是陈的好，陈皮的价值就在于年份。因为，越年轻的陈皮，味道越苦。尤其是1-3年陈皮，味道很刺激，但是气味很香。入口辛苦，并且很酸。5-8年的陈皮，开始走向平稳。10年以上的陈皮，味道基本就稳定了。
陈皮是新的好还是陈的好：
《本草纲目》记载：“柑皮，出新会，故名新会柑。”陈皮有很多种颜色：黄皮素橙黄色、红皮色黄、橙红皮色红、橙黄皮色黑等多种不同的颜色。陈化三年以上的陈皮，果皮开始泛黄色，称为“金橘”；三年以下为不可以称为陈皮。
陈化温度：
陈皮陈化时期，温度是很重要的因素。一般是在20-26度。温度太低的话，橘皮会停止陈化。温度过高，橘皮就会出现烧皮的状况。
陈化湿度：
陈皮陈化的湿度也很有讲究，基本湿度要控制在65度。屋里如果太干燥，陈化的速度就会变慢；如果湿度太高，会导致陈皮出现霉变和虫蛀等问题。
陈化的含水量：
新会陈皮的含水量接近在小于等于13度左右，年份较短的陈皮，含水量会更高。年份老的陈皮，含水量较低。
陈皮的陈化是很重要的，所以，陈皮是新的好还是陈的好。答案已经不言而喻，如果分别陈化的情况。可以根据表皮的硬度来分辨，陈化较轻的陈皮比较松软。而，陈化叫长的陈皮，会很干脆，质地也会更硬。
新会市场鱼龙混杂，因为陈化越久的陈皮价格越高。为了避免上当，大家一定要小心再小心。毕竟陈化很久的陈皮，是很稀有的。过程也漫长，所以价格不会很低。
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