陈皮是什么？从橘子皮到 “宝贝” 的变身记

陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。它是一种常见的中药材，也是 “药食同源” 的食材，在我国有着悠久的应用历史。下文为大家详细介绍一下。

陈皮制作过程

从橘子皮到陈皮，需经过一系列过程。首先要选取合适的橘子品种，以广东新会的茶枝柑为优。采摘成熟果实后，将果皮剥下，通常采用三瓣开皮的方式。然后进行晾晒，让其在阳光下自然风干，这一步能去除果皮中的水分，同时使部分成分发生转化。

陈皮陈化过程

晾晒后的橘子皮还需经过陈化过程，这是关键环节。将其放置在干燥、通风良好的环境中，密封储存，让其在时间作用下慢慢发生变化。随着时间推移，果皮颜色逐渐加深，香气也愈发醇厚，内部成分也不断改变，黄酮类等有益物质逐渐积累。一般来说，放置三年以上才可称为陈皮，且以陈久者为佳。

陈皮功效

经过这些步骤，橘子皮就完成了到陈皮的华丽转身，成为了 “宝贝”。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰等功效，可用于治疗脾胃气滞、咳嗽痰多等病症。在饮食中，它也是常用的调料，能增添菜肴风味，如制作陈皮鸭、陈皮红豆沙等。还可用来泡水，泡出的陈皮茶香气宜人，有促进消化等作用。正因如此，陈皮深受人们喜爱，无论是在中医药领域还是日常饮食中，都占据着重要地位。

综上所述，陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有很多的功效和作用。

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