陈皮怎么辨别是多少年的

辨别陈皮的年份可以从陈皮的颜色，质地，外观等方面来辨别，下文为大家详细介绍一下。

看颜色

年份低的陈皮内表面多为雪白色、黄白色，外表面是橘红色、暗红色。随着年份增长，内表面会逐渐变为古红或棕红色，外表面则呈棕褐色或黑色。不过，陈皮颜色也会受贮藏条件和陈化工艺影响，所以判断时需综合考虑。

摸质地

年份短的陈皮因含有较多果糖和水分，皮身较软，容易受潮。而年份长的陈皮，手感硬，质地干燥清脆，轻轻一折就容易断。

闻气味

3 至 8 年的陈皮闻起来有刺鼻的香气，且带果酸味，甜中带酸。9 至 20 年的陈皮气味清香扑鼻，没有果酸味。20 至 40 年的陈皮是纯香味，甘香醇厚。50 年以上的陈皮，气味更是独特，陈化脱囊，超凡脱俗。

尝口感

年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，冲泡出的茶汤也会有明显的酸涩味。而年份高的陈皮口味甘、醇、陈，茶汤甘香醇和，回甘明显，口感层次性更显著。

观内囊脱落程度

1-3 年陈皮内囊较为饱满，脱落不明显。5-8 年陈皮内囊开始有轻微脱落现象。10-15 年陈皮内囊脱落较为明显，呈现出自然的斑驳感。20 年以上陈皮内囊大部分已经脱落，只剩下薄薄的一层，甚至可能完全脱落。

综上所述，陈皮辨别可以从以上这几个方面进行辨别，需要注意的是，目前关于陈皮的准确年份鉴定，在没有专业鉴定设备的情况下，尚无具体可量化的鉴别标准。特别是高年份且年份相近的陈皮，很难通过外观或味道精准区分。如果对陈皮年份无法确定，可咨询专业人士或通过专业机构鉴定。

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