做陈皮的果肉和普通的果肉有什么区别吗

做陈皮的果肉和普通的果肉有明显区别，主要体现在口感和味道，营养分布等方面，下文为大家详细介绍一下。

口感与味道

做陈皮的果肉口感通常较差，水分含量低且质地粗糙。如新会陈皮的原料茶枝柑，其果肉酸涩味重，甜度低，有的还带有淡淡的药香味，直接食用口感不佳。而普通果肉，如常见的橘子、橙子果肉，往往细腻多汁，甜度较高，口感清甜可口，更适合直接食用。

营养分布

制作陈皮的果实，其营养主要集中在果皮，果肉的营养成分相对较少。以新会柑为例，其果皮含有的黄酮类成分和挥发油成分含量较高，具有抗炎、抗菌等作用，而果肉的这些成分含量较低。普通水果则相反，营养多集中于果肉，富含维生素 C、膳食纤维以及多种矿物质等，能为人体提供丰富的营养。

品种特性

制作陈皮通常选用特定品种的柑橘果实，如茶枝柑、大红袍、福橘等。这些品种的果实是制作陈皮的优质原料，其果肉特性是为了满足果皮陈化后成为优质陈皮的需求。而普通果肉来自各种用于鲜食的水果品种，它们经过长期选育，更注重果肉的口感和品质。

保存难易程度

做陈皮的果肉通常不易保存，如新会柑的果肉，剥掉皮后放两天就容易变质发酸。而普通果肉中，部分品种如橙子果肉，在适当保存条件下，相对可以保存较长时间，且一些经过改良的品种，还具有较好的耐储存和运输特性。

用途

做陈皮的果肉因口感不佳，除了少量被加工成果汁、罐头或用于沤肥外，大部分在制作陈皮过程中被丢弃。普通果肉主要用于直接食用，还可加工成果汁、果脯、罐头等多种食品，是水果加工的主要部分。

综上所述，做陈皮的果肉和普通的果肉具有以上这些区别。

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