陈皮干当作大料有什么作用

陈皮干当作大料具有多种作用，比如去腥膻味，解鱼虾毒等等，下文为打击详细介绍一下。

去腥膻味

陈皮干中富含柠檬酸和维生素 C 等成分，能够有效去除鱼肉、猪肉、羊肉等食材中的腥膻味，同时为菜肴增添清新的香气，让菜品味道更加纯正。

解鱼虾毒

鱼虾类食品容易携带较多细菌，陈皮干具有一定的杀菌作用，并且还能平衡鱼虾的寒性，在一定程度上起到解鱼虾毒的效果，使食用更加安全健康。

增鲜解腻

陈皮干的苦、辛味与其他食物味道混合后，会产生独特的香味，可使菜肴更加鲜美可口。在炖肉、烧鱼等菜肴中加入陈皮，能中和油腻感，让汤汁更清爽，例如陈皮炖肉能让五花肉肥而不腻。

调节口感

陈皮干的甘、苦味可以中和食物过于甜、酸、辣等味道，使口感更加和谐。在制作糖水、酱料等食物时，加入适量陈皮能够调节风味，让食物滋味更丰富。

促进消化

陈皮干含有挥发油、橙皮甙等成分，能温和刺激胃肠道，促进消化液分泌，帮助排除肠管内积气，具有芳香健胃、驱风下气的作用，可改善消化不良、食欲不振等症状，让餐后肠胃更舒适。

分解脂肪

陈皮干有助于分解肉类中的脂肪，不仅能使肉类食材更容易炖烂，提升菜肴口感，还能在一定程度上减轻肠胃消化负担，便于人体吸收营养。

综上所述，陈皮干当作大料具有以上这些作用。

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