为什么广东人煲汤总爱扔片陈皮？

广东人煲汤总爱扔片陈皮，主要源于其深厚的饮食文化传统和对食材功效的巧妙运用。陈皮在粤菜中常被用于提升风味层次，同时具有去腥增鲜、促进消化等功效。 ‌

广东人煲汤总爱扔片陈皮的原因

一、陈皮的药用价值与养生功效

1.理气健脾：陈皮是晒干的橘皮，中医认为其性温，味苦、辛，归脾、肺经，能调理脾胃气机，缓解腹胀、消化不良等问题。广东气候湿热，居民易因湿气困脾导致食欲不振，陈皮恰好能起到健脾祛湿的作用。

2.燥湿化痰：陈皮可化解痰湿，对咳嗽、痰多等症状有辅助疗效，尤其适合潮湿季节或体质偏湿的人群。

3.提升汤品营养：现代研究显示，陈皮富含挥发油、黄酮类化合物和维生素B、C等，具有抗氧化、抗炎、抗菌等功效，能增强汤品的保健价值。

二、调和汤味，去腥增香

1.去腥解腻：广东汤品常以肉类（如排骨、老鸭、鱼）为基底，陈皮中的挥发油和柠檬烯成分能有效中和肉类的腥膻味，使汤味更清爽。

2.层次感丰富：陈皮自带柑橘清香，与药材（如党参、枸杞）或食材（如玉米、萝卜）搭配时，能形成复合香气，提升汤品的整体风味。

三、文化传承与饮食智慧

1.历史渊源：广东人煲汤历史悠久，陈皮作为传统药材和调味品，早在明清时期就已被广泛使用。老一辈常将陈皮视为“百搭”食材，代代相传，形成独特的饮食习俗。

2.“药食同源”理念：广东人注重“以食养生”，煲汤时讲究食材的性味搭配。陈皮性温，与寒性食材（如冬瓜、苦瓜）同用可调和寒热，体现中医“阴阳平衡”的智慧。

四、实用性与便利性

1.易储存：陈皮经干燥处理后保质期长，且越陈越香，家庭常备方便随时取用。

2.适应性强：无论是清润的椰子鸡汤、滋补的阿胶红枣汤，还是家常的萝卜排骨汤，加入少量陈皮都能提升风味，无需复杂调味。

总的来说，广东人煲汤放陈皮，既是养生智慧的体现，也是对传统饮食文化的传承。它不仅能提升汤品的色香味，还蕴含着“药食同源”的哲学思想，成为粤菜中不可或缺的灵魂调料。

加微信 ejj337 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）