煮陈皮水需要把白囊去掉吗，去掉有什么好处

煮陈皮水是否去掉白囊可根据个人需求和陈皮情况来决定。去掉的好处有很多，下文为大家详细介绍一下。

煮陈皮是否去掉白囊

从陈皮年份来看：若为低年份陈皮，建议去掉白囊。因为低年份陈皮白囊含有较多苦涩物质，如柠檬苷和苦味素等，煮水时会使水产生明显苦涩味，影响口感，去掉白囊可提升饮用体验。而 10 年以上的陈皮，白囊多已陈化成淡棕色，苦涩味基本消失，此时可去可留，若追求更纯粹口感，也可去掉，若不在意则可保留。

从药用功效来看：根据《本草纲目》记载，“凡橘皮，入和中理胃药则留白，入下气消痰药则去白”。若煮陈皮水是为了调理脾胃，可保留白囊，因其有和胃化湿、健脾消食的功效；若为了化痰止咳，去掉白囊效果可能更好，去白后的陈皮更侧重于理气化痰、宣肺止咳。

从陈皮品质来看：若陈皮保存不当，有仓储杂味或出现轻微霉变，去掉白囊可减轻杂味，提升品质，去除可能霉变的部分，降低食用风险。

去掉白囊的好处

改善口感：能有效去除低年份陈皮煮水后的苦涩味，使陈皮水口感更纯正、清甜，更易入口。

增强特定功效：如上述所说，去掉白囊后，陈皮在化痰止咳方面的功效会更突出。对于咳嗽痰多、痰液黏稠等症状，饮用去白囊的陈皮水，可更好地发挥其理气化痰作用，帮助缓解呼吸道不适。

降低食用风险：去掉可能霉变或有杂味的白囊，能让陈皮水饮用起来更安全，减少因食用变质陈皮可能带来的健康隐患。

综上所述，煮陈皮水的时候是否去掉白囊可根据个人需求和陈皮情况来决定，去掉的好处有以上这些。

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