地域差异对陈皮品质的影响：南北陈皮大比拼

地域差异会从生长环境及陈化过程等方面影响陈皮品质，南北陈皮的品质差异很大，下文为大家详细介绍一下。

生长环境造成的品质差异

南方是陈皮的主要产区，像广东新会因地处北回归线以南，属亚热带海洋性季风气候，年均温 21-22℃，年降水量 1700-2190 毫米，且潭江、西江带来的独特冲积土壤环境，适宜柑桔生长，产出陈皮片张大、皮厚适中、油室饱满，挥发油成分独特，γ— 松油烯含量比其他区域高 2 倍多，并含特有 2 - 甲氨基 - 苯甲酸甲酯，香气醇和浓郁。 相较之下，北方柑橘种植集中于陕南、陇南等地，气候偏干燥寒冷，柑橘果皮偏薄，制成陈皮后，其油室不够饱满，挥发油含量较低，香气及药用价值的丰富度上常不及南方优质陈皮。

陈化过程产生的品质差别

南方湿度高，陈皮陈化速度快，表皮颜色深，不过回南天、梅雨季易吸潮发霉，若防潮不佳，品质易受损。而北方气候干燥，陈皮陈化慢，表皮颜色较浅，质地偏硬，但不易生霉长虫。并且，若湿度低于 50% 易致 “香气锁死”，让陈皮难以形成层次丰富的香气，需人工增湿优化陈化环境。

品质评价和常见用途差异

南方陈皮因品质突出，尤其新会陈皮，常作高端药用陈皮或收藏对象。北方陈皮多以日常调味或简易茶饮为主，因风味、有效成分含量等和知名南方陈皮有别，在药材市场认可度不如南方陈皮。

综上所述，以上就是南北方的陈皮差异。

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