怎么辨别陈皮的年份是不是真的

陈皮年份越高功效越好，价值越高，所以每个人都想买高年份的陈皮，但高年份陈皮价格通常比较贵。所以，有些投机的陈皮商，就会进行年份造假，把低年份陈皮人为加工成高年份陈皮的样子，以老陈皮的身份低价售卖，以此提高销量，获得更多的利润。

但年份造假的陈皮往往会添加一些有害物质，吃了这样的陈皮对身体健康会有危害。并且我们还会多花冤枉钱，那么该怎么辨别陈皮的年份是不是真的呢？下面是三种常见的方法，希望对你有所帮助。

1、看内囊辨别

陈皮内囊的造假难度比较高，因此通过内囊来鉴别陈皮的年份，准确率也比较高。

正常情况下，低年份陈皮的内囊应该是雪白色的，随着年份的增加，慢慢转变为灰白色，并且内囊也会缓缓有脱落的现象。

年份造假的陈皮内囊由于各部分吸水不同，由此造成颜色深浅不一，而且内囊的部分脉络，以及四周吸水严重的部分，还呈暗黑状。

年份造假的陈皮内囊不但没有脱落迹象，反而是更显光滑，呈紧致反光感，甚至颜色过渡明显。

2、看外皮辨别

陈皮外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色，外果皮表面会有轻微油光，但不会太过明显，且猪须纹清晰可见，油包颗粒较大，分布稠密，对光有明显的透光感。

另外，正常陈放的陈皮表面色泽是不均匀的，且随着年份的增加，整张皮会越来越薄。

年份造假的陈皮整体油性过于明显，外皮析出油性太大，甚至泛蓝，这情况多是由于急于使外果皮颜色加深，而使用了高温烘干所致。

这种用低年份陈皮勾兑了陈皮水或陈皮精再高温烘干，能快速达到人为做旧效果，但同时也使其表面的陈皮挥发油大面积析出，甚至结晶，已经没有任何营养价值。

3、闻气味辨别

低年份陈皮到高年份陈皮的气味是由刺激芳香向清新芳香、向淡淡陈香、再向浓郁陈香、最后向陈香药香过渡转变的。

3年的陈皮带刺激香味，果酸味重；5~8年陈皮带清新的陈香味；10~15年陈皮带醇厚的陈香味，年份愈久，陈皮的樟香醇厚的老药味愈浓。

这三种方法是比较简单的，大家都可以使用，但在准确率上肯定是不如一些专业的方法。不过对于大多数的造假陈皮都可以通过这三个方法来分辨。如果你想了解更多的技巧，可以关注我们，每天分享陈皮知识。

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