晾了三年的橘子皮是陈皮吗

晒了三年的橘子皮并不能准确称之为陈皮，陈皮是需要陈化三年，而非是晒三年，所以晒了三年的橘子皮在没有经过陈化这个过程的时候，其实是不算陈皮的。

一片橘子皮晒三年基本上水分已经完全干透，要是那种韧性比较差的橘子皮甚至可能已经达到拿手轻轻一捏就碎裂的程度，而且因为晾晒了整整三年，橘子皮中所带的香气一直是散发状态的，所以这样的橘皮其实香气口感都不怎样样。

陈皮所说的三年，并不是晾三年或者是晒三年，而是存放陈化三年，这个过程中之所以需要将陈皮晒一晒晾一晾，是为了挥发出陈皮中多余的水分，这样多余的水分祛除了以后，就能够达到一个比较好的陈化状态，这样我们再把陈皮收存起来的时候就更加利于他的转化，如果没有晒干这些水分是会导陈皮发霉烧皮变质的，所以才需要去晒干多余水分，而并非是晾晒三年就是陈皮了，最主要的陈化如果没有的话，那么我们如何折腾都是不能让陈皮变成橘子皮的。

之前我们讲过制作陈皮的标准，在那里面提及到了一些原本不适合制作成陈皮的橘子皮。如果在我们的硬性操作下强制制作成陈皮其实也是不可以的，不是别的原因，而是因为他们天生的油包少，果皮比较厚，这样会影响陈皮的使用，这类橘子皮如果制作成陈皮的换很容易就会吗，功效降低，效果什么的都不是很好，所以我们才说并不是所有的晾晒三年的橘皮都能达到陈皮标准的。

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