制作陈皮到底需不需要蒸
制作陈皮不建议进行蒸制，因为陈皮的有效成分较为稳定，它的功效与作用多依赖于其干燥后的特性，蒸制后可能会影响其药效。因此，陈皮一般不推荐进行蒸制。
陈皮蒸与不蒸的区别
1.成分不同
陈皮主要成分有橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷等，蒸过之后其有效成分会减少；而陈皮不蒸其有效成分不会减少。（陈皮还是生晒长期保存的好，有兴趣的可以添加微信ast592免费领取正宗生晒陈皮试喝装）
2.口感不同
蒸过的陈皮其苦涩感会下降，口感更温和，但原香味也有所下降；而没有蒸过的陈皮保留了其原香味纯正，但是苦涩感是比较浓厚的。
3.陈化不同
蒸过的陈皮，其烈性会降低，并且由于水蒸气的影响，会使其挥发油迅速析出，也会杀死其活性物质，所以不利于后期陈化；而没有蒸的陈皮对于后期的陈化是没有影响的。
4.功效作用不同
蒸过的陈皮多用于风湿痹痛、筋络不通、久咳少痰、胸膈痞闷等症；没有蒸的陈皮可用于风湿痹痛、筋骨疼痛、感冒咳嗽、痰饮咽痒、脾胃虚寒、消化不良等症。
5.禁忌不同
通常情况下，生晒的陈皮不建议阴虚燥咳、气虚证、内有实热者、舌赤少津者服用，以免导致病情加重。蒸陈皮不建议气虚证、内有实热者、舌赤少津者、阴虚燥咳者服用，以免导致病情加重。
总的来说，陈皮可以蒸着吃，但不建议蒸制，因为会破坏一部分营养成分，导致其功效与作用减弱。陈皮蒸与不蒸有各方面的区别，要想做出优质的陈皮，需要选择正确的柑橘品种，采取一系列的制作和保存方法。
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