陈皮在调料中的功效与作用

陈皮是一味常见的中药材，具有很多的功效和用处，不管是用在中药里面还是用来泡水，煲汤，炒菜都是可以的，当作调料用也是具有很多的功效和作用的，下文为大家详细介绍一下。

提升口感

软化肉质：陈皮中的酸性物质能够软化肉质，在卤肉炖肉的时候添加陈皮做调味料可以让肉质更加的鲜嫩多汁，让菜肴口感更佳。

吸附异味：陈皮能够吸附肉质里面的异味，比如腥气，去除食材本身可能存在的不良气味，提升整到菜肴的口感让食物变的更加美味可口。

添加风味：陈皮具有独特的香气和味道，能够为肉类增添丰富的层次感和口感，还能和其它的香料互相融合，形成独特的卤肉炖肉风味。在烹饪时，将陈皮与八角、桂皮等香料搭配使用，可达到最佳的口感效果。

促进消化增进食欲

健脾开胃：陈皮香料具有调节脾胃的功能，能够增加胃液分泌，促进食欲，帮助消化和吸收，常被用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等问题。在烹饪中使用陈皮作为调料，可以让人们在享受美食的同时，促进肠胃对食物的消化。

理气止呕：它具有理气作用，能够平缓肝气、调节肠胃功能，缓解胃脘胀满、呕吐等症状。在食用一些较为油腻或容易引起肠胃不适的食物时，加入陈皮调料有助于减轻这些不适症状。

综上所述，陈皮在调料中的功效与作用有以上这些。

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