柑橘类水果都可以做陈皮吗

柑橘类水果都在理论上都可以做陈皮，但实际上并非所有柑橘类水果的皮都适合制作陈皮，下文为大家详细介绍一下。

陈皮

陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，需经过三年以上陈化方可入药。按照《中国药典》（2020 版）的规定，制作药用陈皮的柑橘品种只有茶枝柑、大红袍、福橘、温州蜜柑这四种。尤其茶枝柑为原料制作的专门叫作 “广陈皮”，其他三种做的则叫作 “陈皮”。这是因为这几种柑橘的果皮在成分含量、药用价值等方面具有独特优势，例如茶枝柑的果皮油室密集、芳香物质丰富，其制成的新会陈皮是陈皮中的上品。

从化学成分上看

柑橘类水果的果皮都含有一些相似成分，如挥发油、橙皮苷等。像橙子皮中也含有橙皮苷，理论上可以通过氧化转变为陈皮的作用成分之一。但在实际中，橙子皮厚纤维多、糖分高，自然陈化条件下容易发霉蛀虫，且内囊厚实不方便陈化，所以一般较少用于制作陈皮。而橘子皮小而薄，不利于剥皮、翻晒等加工环节，也容易破碎，除了家庭偶尔自用外，产业应用上也较少。相比之下，上述四种药典规定的柑橘品种，其果皮在成熟度、厚度、油胞含量等方面更适合经过干燥、陈化等工艺制成具有特定药用价值和风味的陈皮。

综上所述，虽然柑橘类水果的皮在成分上有相似性，但考虑到陈化难度、药用效果、风味品质等多种因素，通常只有特定的几种柑橘品种被用于制作药用陈皮，而在非药用领域，其他柑橘类水果皮制作的 “陈皮” 也有一定的使用，但在功效和品质上与药用陈皮存在差异。

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