陈皮炮制技艺为何能列入国家级非遗？

陈皮炮制技艺（新会陈皮）能列入国家级非遗，主要是由于深厚的历史文化底蕴与地域特色、 严谨复杂的炮制工艺体系、独特的药食同源价值、国家级认证与保护等。下面进行详细介绍。

陈皮炮制技艺列入国家级非遗的原因

1.深厚的历史文化底蕴与地域特色

七百年传承：新会陈皮炮制技艺源于广东省江门市新会区，民间世代传承超700年，是岭南独特的药材炮制文化象征。明代李时珍《本草纲目》即记载“广中（今新会）采者为胜”，清代叶天士更明确要求“二陈汤”需用“新会皮”。

地域标识性：新会区独特的沉积土与洪积土结构、湿盆地气候，使当地柑果皮厚、油室饱满，炮制出的陈皮品质卓越，形成“新会种、新会种、新会陈”的不可替代性。

2.严谨复杂的炮制工艺体系

全流程技艺：涵盖采摘、开皮、反皮、翻皮、晒制、陈化六大核心步骤，形成“三年育苗、三年挂果、三批采收、三个品种、三瓣开皮、三年晒皮、三级分皮、三年陈化、长久贮存”的完整体系。

3.独特的药食同源价值

药用功效：新会陈皮有理气健脾、燥湿化痰之功，被历代医家推崇，写入《神农本草经》《中医手册》等典籍，是北京同仁堂、广东陈李济等老字号50余种中成药的核心原料。

食疗文化：作为“粤菜灵魂”，陈皮用于调味增香、去腥解腻，衍生出柑普茶、三宝扎等制品，融入日常饮食，形成“家家开柑皮”的民俗景观。

4.活态传承与产业赋能

传承脉络清晰：从家族口手相传到行业经营传承，现有省级传承人陈柏忠等代表，全区1000余家经营主体、5000户柑农、5万从业人员共同守护技艺。

经济与社会效益：新会陈皮产业产值超百亿元，形成药、食、茶、健、文旅、金融六大类100余种产品，带动乡村振兴，成为粤港澳大湾区富民兴村标杆。

5.国家级认证与保护

非遗认定：2021年入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，体现国家对传统技艺文化价值与传承意义的高度认可。

地理标志保护：新会陈皮获国家质检总局“国家地理标志”产品认证，首批广东省岭南中药材立法保护品种，确保产地与工艺的唯一性。

以上就是（新会）陈皮炮制工艺能被列入国家级非遗的重要原因。专家团队将传统陈化技术定位为“中药炮制技艺”，而非单纯“陈化技艺”，强化了技艺的文化内涵和保护价值。 ‌

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