为什么有的陈皮会三蒸三晒，但是有的不会

陈皮会不会三蒸三晒主要还是要看制作工艺和个人需求的，因为蒸晒之后可能会破坏陈皮里面的活性，所以有些就不会三蒸三晒，但是有些追求口感的，三蒸三晒之后口感会变好，这种的就会三蒸三晒，下文为大家详细介绍一下。

三蒸三晒的目的

三蒸三晒是中药的一种炮制方法，目的是味了纠偏药材或者增加药物成分，从而更好的发挥药效，通过这一过程，可以去除陈皮中的挥发油，降低其苦涩味和刺激性，使其更加温和，适合用于中药治疗。

三蒸三晒的影响

虽然三蒸三晒可以提升陈皮的药性，但也可能导致一些损失。例如，蒸晒过程中可能会使陈皮中的黄酮类物质含量降低，影响其药效。此外，三蒸三晒后的陈皮保存时间相对较短，一般存放2-3年左右，而生晒的陈皮则可以长时间保存，并且随着存放时间的增长，其药用价值和风味会逐渐提升。

不同地区的制作习惯

不同地区可能有不同的制作习惯。例如，传统的新会陈皮制作技艺并没有蒸煮步骤，而是采用天然生晒和自然陈化的方式，以保持陈皮的天然特性和温香陈的特点。

综上所述，是否进行三蒸三晒取决于制作者的意图和目标市场的偏好。如果您追求的是最大程度地保留陈皮的天然成分和风味，那么可能更适合选择未经三蒸三晒的陈皮；如果您更看重陈皮的药用效果，并且能够接受可能的风味变化，那么三蒸三晒的陈皮可能是更好的选择。

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