陈皮泡水的水温是多少度，为什么

陈皮泡水的时候的水温是需要根据陈皮的年份，和人需求等因素来综合考量的，并没有一个特定的数字，下文为大家详细介绍一下。

100℃沸水

陈皮是由芸香科植物橘及其栽培变种的果实经采摘后剥取果皮，再晒干或低温干燥而成，质地干硬。如果水温过低，陈皮的有效成分无法完全析出到水中。用100℃烧沸的开水冲泡，能更好地激发陈皮的香味和韵味，使陈皮中的多种营养物质得以充分发挥，让泡出的陈皮水口感更加清甜，尤其对于年份高的新会陈皮，用沸水更有利于将其泡开并释放出甜味。

60 - 70℃温水

有实验对不同水温泡陈皮的有效成分提取效果进行比较，发现60 - 70℃的温水能较好地提取陈皮中的有效成分，同时可以避免高温导致部分有效成分分解，影响提取效果。实验结果显示，在浸泡10分钟后，温水浸泡的陈皮茶水中有效成分含量最高。

90 - 100℃热水

一般情况下，陈皮泡水建议水温不要低于90℃。并且，陈皮年份越高，需要的水温也越高。如果是老陈皮，单纯冲泡难以完美发挥其口感和功效，甚至建议使用煮饮的方法。

综上所述，陈皮泡水的时候的水温是需要根据陈皮的年份，和人需求等因素来综合考量的，大家可以根据自己的实际情况来选择合适的热水来冲泡陈皮。需要注意的是在冲泡的时候要控制住陈皮的量，太少了没味道，太多了可能会造成苦涩。

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