如何分辨新会陈皮好与不好？看这4点！

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我们购买新会陈皮时，会发现不同的品牌店铺有很多，而同一个店铺中的新会陈皮价格也会相差很大。因为同样是陈皮，但好坏不同，好的价格一般更高，而差的肯定会相对便宜一些。那么，如何分辨新会陈皮好不好呢？主要看下面这4点：

1、看颜色

看颜色分辨新会陈皮是第一步，年份比较短的新会陈皮内皮应该是雪白色或者黄白色的，而外面表皮则有猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；年份高的新会陈皮内囊风化后会自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色。

2、看形状油室

好的新会陈皮基部相连，而且是很规则的三瓣状，片张反卷，油室饱满，大小均匀。劣质陈皮形状不规则，碎片居多，油室较少且分布不均。

3、看茶色味道

年份短的新会陈皮茶色呈青黄色，口感稍苦、酸、涩，高年份的陈皮茶色呈黄红色，口感甘、香、醇、陈。茶色整体清亮通透。劣质陈皮茶色浅淡或过深，颜色与年份关系不大，口感苦涩，味道单一，不随年份变化。

4、闻气味

优质新会陈皮由于挥发油种类多，会呈现出复合型香气，香气会随着年份的增加更加醇厚。劣质陈皮挥发油种类少，香气微弱，不会随年份发生变化，有些甚至有刺鼻的气味。

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