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二红陈皮和大红陈皮的区别

2024-05-06新会陈皮阅读

新会陈皮根据不同的采摘时间和成熟度,可以大致分为青皮二红皮大红皮三种,其中还有细分。那二红陈皮和大红陈皮的区别是什么?下面详细讲解。

二红陈皮和大红陈皮的区别

1.采摘时间不同

二红陈皮和大红陈皮的区别

二红皮的采摘时间在11月~12月之间,新会柑开始着色但未完全着成熟色的时候,呈黄绿色的半成熟柑果;大红皮采摘时间在11月底到冬至前后,果皮已经基本着色,呈黄红或大红色,生理已基本成熟。

2.口感不同

二红陈皮和大红陈皮的区别

由于日照时间不同,内在含糖量不同,大红皮的含糖量较高,泡水饮用口感会甘甜、醇厚,而二红皮的口感会酸涩,相对较为浓郁。

3.外观不同

二红陈皮和大红陈皮的区别

二红陈皮的颜色介于青皮和大红皮之间,通常是褐黄色或棕黄色,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显,内囊为淡黄色或棕黄色;大红陈皮的外表颜色较深,为棕红色或红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显,内囊为黄色或棕黄色。

4.性状不同

二红陈皮质地轻、薄,表面光滑,黄褐色,皮质较厚,纤维较少,易碎,内部质地较松散。

二红陈皮和大红陈皮的区别

大红陈皮质地较重,表皮棕红色或红黑色,皮质厚,感觉硬,具有较多的纤维,内部坚实。

5.保存难度不同

二红皮成皮片张适中,质较硬,皮较厚。有蛀虫的可能,但不及大红严重,比较耐存,较好打理。

大红皮成皮片张大,质软、皮厚。糖分高,容易蛀虫,不易储存,需要较为精心打理。

以上五点是陈皮二红皮和大红皮的主要区别,如果用于泡茶,可选大红皮,口感更甜润;如果用于收藏,可选择二红皮,更容易保存。

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