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青皮和二红皮大红皮哪个好

2024-06-08新会陈皮阅读

新会陈皮分为青皮二红皮大红皮,有不同的成熟度,口感、香味和功效也各异。青皮、二红皮和大红皮并没有哪个最好一说,它们的用法、适用范围不一样。下面详细介绍。

青皮的特点功效与禁忌

1.青皮在7-8月采摘,采摘的时候整体青色,陈化后的青皮一般为青褐色、青黑色,油室油点比较明显,内囊雪白陈化后呈黄白、棕红,皮比较薄,高年份的青皮非常的轻脆,成皮片张较小,质硬皮薄,味道辛、苦,气味芳香。不易蛀虫,易储存,较好打理。

青皮和二红皮大红皮哪个好

2.青皮的挥发油含量较高,药用价值很大,具有疏肝解郁的功效。但青皮不适合所有人,孕妇、气虚者、儿童忌用。使用青皮不可单独使用,必须搭配人参、白术、芍药等一同使用。

二红皮的特点和功效与作用

1.二红皮在9-10月采摘,还不完全成熟,表皮颜色微红,所以叫二红也叫微红柑,油室比青皮大一些,皮比青皮厚一些,味辛、苦,带有微甜,气芳香。有蛀虫的可能,但不及大红严重,比较耐存,较好打理。

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2.二红皮陈化时间越久,效果越温和,主入脾、胃经,具有消积化滞、燥湿化痰、理气健脾的功效,脾胃虚寒、痰湿咳嗽的朋友可以选择二红皮。微甜的口感,平时泡茶品饮、做菜去膻去腥都是不错的选择。

大红皮的特点和功效与作用

1.大红皮一般在11-12月采摘,已经完全成熟,颜色已红透,有密密麻麻的油室,表皮的皱缩感很明显,皮很厚,味道非常的香甜。由于糖分高,蛀虫的风险会加大,需要精心打理,定期翻晒,才能更好地储存。

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2.大红皮性状温补,归肺、脾经,有理气健脾、燥湿化痰的功效。大红皮所含芳香性挥发油种类多达24种,总糖含量高达4%以上,味香甜、微辛辣,既有药用价值,又有适口性和调味性。

总的来说,青皮、二红皮和大红皮各有千秋,三者具有不同的口感、特点、功效和适用场景,要根据不同的需求选择不同的皮种。

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