自制盐津新会陈皮的做法

盐津陈皮是一种常见的由陈皮制作而成的美食，具有健胃消食，促消化，止咳化痰的作用，做法也很简单，下文味大家详细介绍一下。

材料准备

新会柑若干（根据需要制作的量来确定）、粗盐适量。

制作步骤

挑选新会柑：选择成熟度高、果皮完好无损的新会柑。一般来说，秋末冬初采摘的新会柑品质较好，此时果实的糖分和有效成分含量较高。

清洗果皮：将新会柑用清水洗净，去除表面的灰尘和杂质，然后晾干水分。

开皮取肉：用小刀在新会柑的顶部划一个十字形切口，然后小心地将果肉挖出，尽量保持果皮的完整。可以将果肉另行处理，如榨汁饮用或制作其他食品。

盐渍处理：在一个干净的容器中，铺上一层粗盐，然后将新会柑皮放在盐上，再在柑皮上撒上一层粗盐，确保柑皮完全被盐覆盖。盐的用量可以根据个人口味和柑皮的量来调整，一般每 500 克柑皮用 100 - 150 克粗盐左右。

腌制时间：将盐渍后的新会柑皮连同容器密封好，放置在阴凉通风处腌制。腌制时间大约为 1 - 2 个月，期间可以每隔几天打开容器检查一下，看看柑皮的腌制情况，并适当翻动，使柑皮腌制得更加均匀。

清洗晾晒：腌制好后，将新会柑皮从盐中取出，用清水冲洗干净，去除表面的盐分。然后将柑皮放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，让其自然风干。在晾晒过程中，要经常翻动柑皮，确保柑皮各个部位都能充分干燥，一般需要晾晒 3 - 5 天左右，直到柑皮变得干燥、脆硬。

陈化储存：将晾干的新会陈皮放入干净的密封容器中，如陶罐或玻璃瓶等，放置在干燥、阴凉、通风的地方进行陈化。陈化时间越长，新会陈皮的品质和功效越好。一般建议陈化 3 年以上再食用，陈化过程中要定期检查陈皮的情况，防止发霉和虫蛀。

综上所述，以上就是制作盐津陈皮的过程，需要注意的是，在自制盐津新会陈皮过程中要注意保持材料和容器的清洁卫生，避免污染。同时，盐渍和晾晒的环节要把握好，以确保陈皮的质量。

加微信 wwd644 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）