新会陈皮凭什么被誉为“药中君子”？

新会陈皮被誉为“药中君子”，源于其“正味调和”的药性本质、“和而不同”的配伍智慧、“道地正宗”的品质坚守，以及“己正正人”的文化隐喻，共同构建了其作为中医药文化象征的君子品格。

新会陈皮被誉为“药中君子”的原因

一、药性之“正”

1.正味之甘

《本草纲目》载新会陈皮“味辛甘”，其甘味被视为“正味”，与酸、辛、咸、苦四味（别味）形成对比。甘味过浓不刺激，而别味过浓则易生偏性（如辛散过度伤气、苦寒过甚败胃）。新会陈皮以甘味调和诸味，使药性平和，避免刺激，体现“正”的平衡之道。

2.祛异存正

日常调味中，新会陈皮能祛除食材腥膻异味，中和“不正之味”，使整体风味和谐。这种“调正”功能，暗合君子“正己正人”的品格——既修正自身偏性，又调和外界矛盾。

二、配伍之“和”

1.四气五味，随配升降

《本草纲目》称其“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。例如：配人参补气，助滋补而不壅滞；配大黄泻热，缓峻下而不伤正；配柴胡升阳，增疏肝而不耗气配半夏降逆，强化痰而不燥烈。

2.和而不同，成人之美

新会陈皮不掩盖其他药材特性，反而通过调和增强整体疗效，恰似君子“和而不同”的处世哲学——尊重差异，促成共生。

三、品质之“正”

1.地理标志与品种唯一性

新会陈皮仅采用当地茶枝柑制作，其果皮油胞大、芳香物质丰富，经陈化后甘香醇厚。2006年获国家地理标志保护，从种植到加工均有严格标准，确保品质纯正。

2.非遗工艺与时间沉淀

传承数百年的三瓣开皮、阳光生晒、干仓陈化技艺，使陈皮内部成分逐年转化，5年以上药用价值显著提升。这种“慢工出细活”的坚持，体现君子“厚积薄发”的品格。

3.历史背书与名家认可

清代大医叶天士开“二陈汤”必用新会皮，称非正宗者“药效远逊”；百年药厂陈李济坚持选用新会陈皮入药，称其为“天字第一号”正品；宋代“广陈皮”传说（杨太后乳疾治愈故事）更增添其传奇色彩。

以上是新会陈皮被誉为“药中君子”的主要原因，还有文化正的影响，“崇正”精神的文化映射、药食同源的普世价值、市场价值的终极认可。

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