15年陈皮喝起来有酸味正常吗
15年陈皮喝起来有酸味正常吗,显然是不正常的。10年以上的陈皮已经算是老陈皮了,是根本不会出现酸涩味的,如果冲泡量过大或者时间长,可能会有一些苦味,但正宗15年陈皮有酸味肯定是不正常的。
15年陈皮有酸味正常吗
如果你购买的15年陈皮喝起来有酸味,那么既有可能是买到了假陈皮,根本不是真正的陈皮。又或者虽然是陈皮,但年份严重不足。
真正的老陈皮喝起来,口感应该是甘香醇的,轻微的苦涩味并不影响口感,这一点很多喝过老陈皮的朋友都有所感触。
什么陈皮会有酸味
陈皮按照新会陈皮,药用陈皮,造假陈皮分类,这三种类型的陈皮中,造假陈皮最有可能会出现酸涩情况,造假陈皮往往没有经过晒制,有益物质都没有改变,就被染色或者高温高湿造假了,这类陈皮的口感不佳,年份不长,所以有可能会出现酸涩情况。
正常陈皮泡水低年份的可能会偶尔有酸味,但是这种酸味不明显,而且低年份陈皮就算有杂味也是苦味,酸味并不常见。
什么品种的陈皮会有酸味
陈皮按照采摘时间不同,可以分为青皮、二红皮和大红皮三个品种。其中青皮口感相比来说是三种皮里最酸涩的,二红次之,大红几乎没有苦味,这种情况下,在年份略低一些的陈皮身上可能会出现轻微的酸苦味道。
陈皮性温,味苦、辛,吃过陈皮的朋友都知道,陈皮略带些苦味。这是由于制作陈皮的原材料——新会柑皮中含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素,这种成分会带有辛辣苦涩的味道,新皮中尤其明显,新会陈皮年份越高,苦味也会逐渐减少。
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