真正的新会陈皮是什么味道？

买陈皮害怕买到假陈皮，那么就需要了解真陈皮的鉴别方法。通常我们会从外观、气味、口味、颜色等各个方面进行综合的判断。其中，品质味道是辨别真正新会陈皮最重要的方法之一，而要正确判断必须要了解真正的新会陈皮是啥味道。

正宗新会陈皮有苦味儿

如果有人告诉你，真正是新会陈皮没有苦味儿，只有假陈皮才会有苦味儿，那么你就要小心了。说这话的人，对新会陈皮并不是真正了解。

但凡对新会陈皮了解的人都知道，它是一定会有苦味儿的。毕竟制作新会陈皮的茶枝柑皮中，含有类柠檬苦素以及其他有苦味的物质，没有苦味是不可能的。只是，随着年份的增加，苦味会变淡，同时甘香味会增加，新会陈皮苦味儿就没有那么明显了。

如果你买的是低年份的新会陈皮，或者高年份新会陈皮但浸泡时间过长，也会有明显的苦味儿。通过有没有苦味儿来判断是不是真新会陈皮，是完全不准确的。

采摘时间不同味道不同

采摘新会陈皮的时候在不同月份也会不一样，10月（青皮，略苦，但药效好）、11月（微红、二红，甘中带甜）、12月（大红，甜，日常用）都有不同的味道。

这是客观上来说的，而从主观上来说，不同的人对苦味的理解和敏感度也不同，有的人觉得大红皮也有苦味，而有的人则觉得二红皮喝着就很香了，这是个人对口味的要求不同，口味重和口味淡的两个人，对与同一片陈皮的评价也是不同的。

新会陈皮越陈越香

总体而言，随着年储存份越高，刺激味减少，柑果香味会变淡，陈皮香味会渐浓。这里我们以十添一新会陈皮为例简单说一下，其采摘的是新会天马茶枝柑柑果，这一带咸淡水交融，柑果所吸收的营养成分丰富，采摘筛选后的柑果经过长达700年传统手法开皮后，放置在阳光下进行生晒。这样的陈皮闻起来带有独特、浓郁的自然香味，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香。

因此，如果你对自己的口味如果不太熟悉的话，我还是建议买年份高一些的新会陈皮，避免因为口味的问题，而无法好好的品尝。

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