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真正的新会陈皮是啥味道

如果你不知道真正的新会陈皮是啥味道,就算买到了假陈皮也喝不出来,那么钱就是真的白花了,而且自己还不知道。总有人认为,新会陈皮是中药,就一定会有中药味,遵循着良药苦口的标准,就算再苦再难喝,也要捏着鼻子灌下去,却不知道,那都是造假的陈皮,真正的新会陈皮,即便是低年份的陈皮,也不可能是那种中药的苦味。

正宗新会陈皮有苦味儿

有人说新会陈皮没有苦味,普通陈皮才有苦味,如果买的陈皮有苦味,就一定不是新会陈皮。其实,正宗的新会陈皮也是有苦味的,并且年份低的苦味就会比较重一些,年份大的才会很淡。不过新会陈皮的苦味相比普通陈皮来说,是要淡很多的,因此很多人会品尝不出来,就认为正宗的新会陈皮没有苦味儿。

新会陈皮味道的因素

新会茶枝柑在同一个果园,如在树上的和在树底的不同,树上果优于树底果,其颜色也不一样;晾晒的时候是否有北风、是否有太阳等,晾晒的时候效果最好有太阳和北风,其次是有北风,再次是有太阳,没北风和太阳晒出的效果一定不会好,其味道和颜色也不一样;采摘新会陈皮的时候在不同月份也会不一样,10月(青皮,略苦,但药效好)、11月(微红、二红,甘中带甜)、12月(大红,甜,日常用)都有不同的味道。

这是客观上来说的,而从主观上来说,不同的人对苦味的理解和敏感度也不同,有的人觉得大红皮也有苦味,而有的人则觉得二红皮喝着就很香了,这是个人对口味的要求不同,口味重和口味淡的两个人,对与同一片陈皮的评价也是不同的。

新会陈皮越陈越香

总体而言,随着年储存份越高,刺激味减少,柑果香味会变淡,陈皮香味会渐浓。这里我们以十添一新会陈皮为例简单说一下,其采摘的是新会天马茶枝柑柑果,这一带咸淡水交融,柑果所吸收的营养成分丰富,采摘筛选后的柑果经过长达700年传统手法开皮后,放置在阳光下进行生晒。这样的陈皮闻起来带有独特、浓郁的自然香味,醇厚浓郁,味轻微辛而不甚苦,时间越长而愈发奇香。

因此,如果你对自己的口味如果不太熟悉的话,我还是建议买年份高一些的新会陈皮,避免因为口味的问题,而无法好好的品尝。

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