真正的新会陈皮是啥味道

如果你不知道真正的新会陈皮是啥味道，就算买到了假陈皮也喝不出来，那么钱就是真的白花了，而且自己还不知道。总有人认为，新会陈皮是中药，就一定会有中药味，遵循着良药苦口的标准，就算再苦再难喝，也要捏着鼻子灌下去，却不知道，那都是造假的陈皮，真正的新会陈皮，即便是低年份的陈皮，也不可能是那种中药的苦味。

正宗新会陈皮有苦味儿

有人说新会陈皮没有苦味，普通陈皮才有苦味，如果买的陈皮有苦味，就一定不是新会陈皮。其实，正宗的新会陈皮也是有苦味的，并且年份低的苦味就会比较重一些，年份大的才会很淡。不过新会陈皮的苦味相比普通陈皮来说，是要淡很多的，因此很多人会品尝不出来，就认为正宗的新会陈皮没有苦味儿。

新会陈皮味道的因素

新会茶枝柑在同一个果园，如在树上的和在树底的不同，树上果优于树底果，其颜色也不一样；晾晒的时候是否有北风、是否有太阳等，晾晒的时候效果最好有太阳和北风，其次是有北风，再次是有太阳，没北风和太阳晒出的效果一定不会好，其味道和颜色也不一样；采摘新会陈皮的时候在不同月份也会不一样，10月（青皮，略苦，但药效好）、11月（微红、二红，甘中带甜）、12月（大红，甜，日常用）都有不同的味道。

这是客观上来说的，而从主观上来说，不同的人对苦味的理解和敏感度也不同，有的人觉得大红皮也有苦味，而有的人则觉得二红皮喝着就很香了，这是个人对口味的要求不同，口味重和口味淡的两个人，对与同一片陈皮的评价也是不同的。

新会陈皮越陈越香

总体而言，随着年储存份越高，刺激味减少，柑果香味会变淡，陈皮香味会渐浓。这里我们以十添一新会陈皮为例简单说一下，其采摘的是新会天马茶枝柑柑果，这一带咸淡水交融，柑果所吸收的营养成分丰富，采摘筛选后的柑果经过长达700年传统手法开皮后，放置在阳光下进行生晒。这样的陈皮闻起来带有独特、浓郁的自然香味，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香。

因此，如果你对自己的口味如果不太熟悉的话，我还是建议买年份高一些的新会陈皮，避免因为口味的问题，而无法好好的品尝。

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