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为什么那么多人买新会陈皮

每年到了茶枝柑收获的季节,新会到处都是剥皮晾晒陈皮的人,还有就是外地赶过来购买陈皮的爱好者。为什么那么多人喜欢买新会陈皮,甚至每年都会来买呢?

为什么那么多人买新会陈皮

广东素有三宝之称,“广东有三宝,陈皮、老姜、禾秆草”,新会陈皮排在第一个。不止广东人把新会陈皮推崇为“广东三宝”之首,由于其功效卓著,连李时珍也为它“免费打广告”。

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新会陈皮的功效和作用

新会陈皮功效就是理气健脾、调中燥湿,包括化痰等,主要由于脾胃不调、脾胃气滞所导致的消化不良,包括胃痛、胸闷、腹胀这些症状。不仅如此,陈皮所含的挥发油类物质,对胃肠道有温和的刺激作用,可以促进消化液的分泌,消除或者排除肠道内的积气,具有芬芳健胃和祛风下气的作用。

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新会陈皮如何制作

一、采摘:正宗新会陈皮是采摘于新会核心产区柑园,从源头上把控品质。在采果的过程中,根据严格筛选标准——大红柑,保证柑果丰富的内涵物质。

二、剥皮:采用传统的两刀法或者三刀法,所开的柑皮均匀对称,表面卷曲面积较大,便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。

三、阴干:在开皮之后,需要将果皮置于阴凉通风处进行阴干4—5个小时,让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时,有效保留柑皮内的营养物质。长时间高温烘干或者暴晒,会让营养物质有所流失,所以品质上等的陈皮都是天然日光生晒出来的。

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四、反皮:在柑皮水分蒸发后,需要及时进行翻皮,将柑皮翻开成一片,也就是我们常见的陈皮外形。

五、晒制:柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制,进一步让水分蒸发,达到干燥的目的。新会陈皮是不需要烘干的,也不需要什么抽湿设备,就是天然生晒、自然陈化。

六、储存:柑皮晒干之后,就要放入仓库,要用通风的包装容器;例如用不锈钢网箱、麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器,将陈皮摆放入仓库,自然地让它一年四季陈化。

七、翻晒: 过了5月份之后,阳光就会开始出来了,每年的5月份到11月份,一年这两个季节就要翻晒。再重新把当年的皮拿出来,再翻晒一下,一天大概晒五到六个小时,然后又装起来放回仓库,等它自然陈化。

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八、扫瓤:虽然陈皮制作已经到了最后一个环节,而扫瓤却是一个庞大的工作量,需要把陈皮全部复盘一遍,并人工用刷子轻轻扫去陈皮上的瓤,进而达到清除杂质和品质再检验的目的。

正宗新会陈皮的制作方法及过程环节,经历八大步骤过程,方能制作出一片优质陈皮。

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