陈皮的详细制作步骤

今天分享的是陈皮的制作步骤，因为很多朋友表示陈皮购买实在太贵了，想要自己在家制作陈皮。要制作陈皮当然也是可以的，不过要明白的一点就是，陈皮制作过程并不是非常复杂，重要的是品种的选择，以及陈化保存。满足了这两样，那么自己在家制作陈皮也是非常好的。

1、陈皮制作第一步：选择原料

制作成皮大家首先就应该准备一些新鲜的香橙或者黄色的甜橙，然后把皮剥下来，把最外一层的陈皮制作成原材料，剥下来的陈 皮需要用刨刀刨下最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形。

2、陈皮制作第二步：浸渍

制作过程把陈皮全部弄好以后，就可以加入适量的盐，腌梅子的卤水，然后再加入一些明矾，一起放到缸里面浸渍，经过48小时 后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐 及30%的梅卤（指原料重量的百分数）进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。

3、陈皮制作第三步：熬制干燥阶段

把甘草熬煮成水，然后把渣滓过滤掉进行浓缩，再加入适量的糖晶以及砂糖溶解，制作成浓汁以后备用，将橙皮坯故人缸中，用 煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原 汁，可重复多次。

这是制作普通陈皮的方法和步骤，新会陈皮的制作步骤是不一样的。我们新会柑因为不打农药，所以第二步可以不用浸泡去除农药残留，而新会陈皮最重要的是独特的陈化，需要陈化3年以上才能算是真正的陈皮。

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