烤的陈皮和太阳晒怎么区分
烤箱烘干的陈皮和生晒的陈皮有什么区别？我们平常应该怎样来区分呢？我们可以从下面几方面来判断。
烤的陈皮和太阳晒的陈皮区别
1.内囊
烘干的陈皮内囊结实成块状，外观形状比较统一，油包干结，无明显的“油点”，表皮暗哑无光泽和活力；生晒陈皮内囊呈“米白”或“米黄色”，质感比较丰富，松垮开裂，形状不一，有明显的“油点”，表皮光泽油亮有活力。
2.泡水味道
烤的陈皮挥发油已经破坏，喝起来索然无味，更多的是果皮的味道，是浓郁的“酸”或者“甜”；生晒陈皮挥发油在煮泡的过程中溶解在汤中，会有股醇香味，还有淡淡的苦涩味。
3.茶汤颜色
烤的陈皮茶汤大部分是浑浊的颜色；生晒陈皮的茶汤是琥珀色，晶莹剔透。
4.表皮味道
所有烘过的东西，都是有痕迹的。皮是不是烘干？首先闻一闻，看它有没有淀粉的味道？像烘面包的气味一样。如果是生晒的陈皮，它会有很明显的梅子香。
5.外观
烤干的陈皮由于是机器烘干，没有光照的限制，所以陈皮表皮颜色统一；晒干的陈皮由于太阳光照的不同，所以晒制出来的陈皮表皮颜色不统一，有深有浅。
至于烤干好还是晒干好，我们很难定两种方法的优劣。传统自然晒制的方法已经流传了多年，也更加贴合自然，所以更加受到大众的认可。但根据国家规定，陈皮是可以通过烘干进行制作的，只不过机器烘干的陈皮也有其标准化的优势。因此很难明确地说哪种方式更好，其实只要是制作的陈皮品质优秀，两种方式都是可以的，平时可以根据自己的喜好进行选择。
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