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陈皮茶的陈皮出现白霜是什么

陈皮存放的时间长了会出现类似白霜的东西,这究竟是什么呢?实际上,陈皮出现的白霜是柑橘皮中的果油,由于陈皮中的果油含量比较高,所以会产生白色的霜状,这种果油一般都是挥发性的,经过高温会产生一种类似的晶体,这种晶体可以用来衡量陈皮的质量。

陈皮茶的陈皮出现白霜是什么

陈皮茶为什么会出现白霜

一、陈皮茶制作工艺:

在制作陈皮的时候,表皮需要保持一定的活力,如果陈皮的油脂被毁掉,“白霜”就很难出现,陈皮的价格也会下降。为了保持油囊的活性和完整性,必须经过长期的高温和低温的烘烤,才能在橘皮上形成“白霜”。

二、陈皮茶贮存状态:

储藏室、储藏室、干燥、没有气味的地方存放很长一段时间,这种物质会在橘子皮上沉淀下来,氧化成“白霜”。

三、陈皮茶的产地

陈皮茶的陈皮之所以会结霜,是因为产地的缘故,就像不是每一种牛奶都是特伦苏一样。新会具有比较特殊的地理位置,西江和潭河的交汇处。新会的陈皮具有“水分”、“沉淀机质”和“海水盐分”等独特的优点。

大部分时候,只有新会核心地区的橘子会出现“白霜”,但越靠近核心地区,橘子的表皮上就会出现更多的“白霜”。一般柑桔或小青柑较适宜结白色霜,是因为柑仔的柑橘油脂最多,但随著柑子的生长,柑橘油脂的含量会逐步减少,进而转变成糖,所以比陈皮比小青柑出现“白霜”现象要少。


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