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新会陈皮形成白霜的原因

2023-04-07新会陈皮阅读

有过购买经验的朋友在购买“新会陈皮”的时候会发现有些陈皮外囊部分会出现一层白色的物质,这些白色的物质与陈皮发生霉变而产生的霉菌在外形上非常相似,不会分辨的话很容易误以为白霜就是霉菌。关于“新会陈皮”白霜,陈皮之家找到了一些形成原因跟大家分享。(添加文章下方微信号 免费领取试喝)

新会陈皮形成白霜的原因

产区环境产生白霜

之所以“新会陈皮”会出现白霜,首要的原因离不开新会地区独特的地理环境。新会境内有西江和潭江相互交汇,并且洪水、潮水、海水相互融通,另外时常发生海水倒灌现象。这些独特的水文情况,让新会柑果可以得到丰富的水分、沉淀机质、海水盐分的优势,而生长成熟的柑果由于生长过程中的养分充足,所以油包大而多,极容易出现白霜。

加工工艺产生白霜

新会陈皮出现白霜的第二个原因,就在于工艺。现代农业科技发展的也非常成熟,但是新会陈皮的制作工艺依然保持纯手工自然生晒的原因就在于,如果外皮油包遭到破坏,出现白霜还是小事。更严重的是会使油包的活性成分遭到破坏,失去陈皮的价值。

存放条件产生白霜

陈皮对于仓储条件的要求也很高,即使是在一个干燥、通风、无异味的完全符合陈皮存放条件的环境中,经过长时间的储存,陈皮中的一部分物质也会慢慢析出至表皮。这些析出物质在接触空气后,经过氧化反应形成白霜。

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