新会陈皮的做法蒸熟以后晒吗

新会陈皮的做法蒸熟以后晒吗？新会陈皮作为《国家地理杂志》标志性地区产品，享誉海外。除了药用以外，新会陈皮还有极高的收藏价值。一般市面上流传的陈皮制作方式有两种：第一种就是正常的三蒸三晒，这种做法是需要先蒸后晒的；而另一种是新会当地传统的生晒。

新会陈皮的做法蒸熟以后晒吗？

很多人都想知道新会陈皮是否也有蒸晒过程，其实传统的新会陈皮无需蒸，只用生晒就可以了。

新会陈皮的传统生晒方式：

新会陈皮的制作过程繁琐，这是一个技术活。需要耐心、细心和时间。新会陈皮最出名的原因就是他保留传统的生晒工艺，即自然晒干自然陈化过程。晾晒陈皮的过程中，最好是挂北风的天气，也就是风干技术。新会陈皮陈化越久，价值越高。将已经开口的新鲜果皮放置在太阳处，让其接受阳光自然风干，等到质地变软后在进行反皮的晒制，等到晒制完成后，入袋保存就可以了。

什么是三蒸三晒：

三蒸三晒是陈皮最常见的制作工艺，也是传统技艺的一种。一般除了新会陈皮以外地区的陈皮，会采用三蒸三晒的方式。其实就是新鲜切好口的陈皮放在蒸过里面蒸熟，然后进行晒干，反复进行这个过程，做三次蒸晒就可以了。

二者制作的不同：

1、陈化：蒸过的陈皮药性会给烈，味道也更苦。由于蒸汽热力大，可以杀死很多活性物质。所以，蒸过的陈皮的陈化会消食，会失去陈皮的良久性。

2、味道：新会陈皮的味道以及药性会随着时间，越来越平稳，苦涩也会慢慢降低；三蒸三晒的陈皮会是苦的，药性也更烈。

以上就是新会陈皮和其他陈皮的晾晒区别，新会陈皮和其他地方的陈皮区别不小。感兴趣的话，可以关注我哦。

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