新会陈皮的做法蒸熟以后晒吗
新会陈皮的做法蒸熟以后晒吗?新会陈皮作为《国家地理杂志》标志性地区产品,享誉海外。除了药用以外,新会陈皮还有极高的收藏价值。一般市面上流传的陈皮制作方式有两种:第一种就是正常的三蒸三晒,这种做法是需要先蒸后晒的;而另一种是新会当地传统的生晒。
新会陈皮的做法蒸熟以后晒吗?
很多人都想知道新会陈皮是否也有蒸晒过程,其实传统的新会陈皮无需蒸,只用生晒就可以了。
新会陈皮的传统生晒方式:
新会陈皮的制作过程繁琐,这是一个技术活。需要耐心、细心和时间。新会陈皮最出名的原因就是他保留传统的生晒工艺,即自然晒干自然陈化过程。晾晒陈皮的过程中,最好是挂北风的天气,也就是风干技术。新会陈皮陈化越久,价值越高。将已经开口的新鲜果皮放置在太阳处,让其接受阳光自然风干,等到质地变软后在进行反皮的晒制,等到晒制完成后,入袋保存就可以了。
什么是三蒸三晒:
三蒸三晒是陈皮最常见的制作工艺,也是传统技艺的一种。一般除了新会陈皮以外地区的陈皮,会采用三蒸三晒的方式。其实就是新鲜切好口的陈皮放在蒸过里面蒸熟,然后进行晒干,反复进行这个过程,做三次蒸晒就可以了。
二者制作的不同:
1、陈化:蒸过的陈皮药性会给烈,味道也更苦。由于蒸汽热力大,可以杀死很多活性物质。所以,蒸过的陈皮的陈化会消食,会失去陈皮的良久性。
2、味道:新会陈皮的味道以及药性会随着时间,越来越平稳,苦涩也会慢慢降低;三蒸三晒的陈皮会是苦的,药性也更烈。
以上就是新会陈皮和其他陈皮的晾晒区别,新会陈皮和其他地方的陈皮区别不小。感兴趣的话,可以关注我哦。
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