超市卖的九制陈皮是真正的陈皮吗？

超市卖的九制陈皮并非真正的陈皮，其与新会陈皮等传统意义上的陈皮在原料、工艺、用途及价值上存在本质差异。下面为您详细介绍。

超市卖的九制陈皮不是真正陈皮

一、原料差异

1.九制陈皮

原料多为普通柑橘皮（如潮州柑、浙陈皮、赣陈皮等），这些柑橘品种未经过特定地理环境或品种筛选，其果皮中挥发油、黄酮类等活性成分含量较低，药用价值有限。

2.新会陈皮

必须采用广东新会地区种植的茶枝柑果皮。新会独特的“三水融通”水土条件和亚热带季风气候，使茶枝柑皮富含挥发油、多糖类和黄酮类物质，且含量显著高于其他地区柑橘皮。例如，新会陈皮中的挥发性油和黄酮类物质含量是常见芸香科品种的数倍甚至近10倍。

二、工艺差异

1.九制陈皮

属于工业化蜜饯类食品，制作工艺包括拣皮、浸漂、腌制、晒制、调味等九道工序。其核心目的是通过添加食用盐、白砂糖、柠檬酸、甜蜜素等辅料，赋予产品甘、甜、咸、酸的复合风味，并延长保质期。由于工业化生产可能伴随重金属超标等问题，其安全性依赖严格的质量控制。

2.新会陈皮

需经历自然晒制和长期陈化（至少3年）。制作流程包括摘果、洗果、开皮、翻晒、翻皮、晒干、仓储、翻晒等，全程仅依赖阳光和空气促进果皮内成分转化。陈化过程中，挥发油含量逐渐降低，而黄酮类物质含量增加，形成独特的药效和香气。

三、用途差异

1.九制陈皮

作为凉果类零食，主要满足口感需求，虽含陈皮芳香，但药用价值微乎其微。长期过量食用可能因高钠、高糖或添加剂摄入影响健康，建议偶尔食用。

2.新会陈皮

是中药材和养生食材，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，常用于治疗脾胃气滞、呕吐呃逆、湿痰咳嗽等病症。现代医学研究表明，其含有的黄酮、挥发油等成分可以抗氧化、促进消化、调节胃肠运动等。新会陈皮还可用于烹饪、泡茶或入药，是“广东三宝”之首。

总之，超市卖的九制陈皮不是真的陈皮，两者在原料、工艺、用途、价值等方面存在较大差异。若追求口感与零食体验，可选择九制陈皮，但需注意控制食用量，避免添加剂摄入过量。若注重养生与药用价值应选择新会陈皮。

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