陈皮三蒸三晒与不蒸有何区别

陈皮三蒸三晒与不蒸的区别主要是在工艺和口感等方面，下文为大家详细介绍一下。

制作工艺

三蒸三晒属经典炮制方法，需把陈皮隔水蒸透，晒至干透，重复三次，每次蒸 20 分钟左右，晾晒需 2 至 3 天。其利用蒸汽渗透纤维，借暴晒加速浓缩，过程繁杂。不蒸的陈皮通常经自然晾晒或低温烘干干燥，方法简便，在通风处晾晒数天即可，干燥时长受环境湿度与温度的影响。

口感风味

三蒸三晒可去除陈皮的苦涩及辛辣味，味道更淡雅，适合对味道刺激敏感的人。不蒸的陈皮保留浓郁原生柑橘香气，苦味明显，陈化中苦味渐淡，尾水回甘更显著，耐泡度更高。

成分与药效

三蒸三晒促使橙皮苷等转化为川陈皮素等更具活性的成分，黄酮类物质含量或可提升 40%，理气健脾等药用功效或更理想。不过，维生素 C 等热敏成分易流失。不蒸的陈皮完整留存挥发油及热敏成分，在理气解郁、清新口气等方面表现更优。

储存状况

三蒸三晒可杀虫卵与霉菌，降低含水量，霉菌滋生风险可减少 80%，能长期存放，用陶罐储存时每半年复晒一次即可。不蒸的陈皮若干燥不达标或保存湿度超 60% 易发霉生虫，短期内需冷藏或用干燥剂辅助保存。

陈化潜力

未经蒸制的陈皮活性物质未被破坏，陈化多年可达成理想品质，更适宜有收藏需求的人群。三蒸三晒陈皮因高温损伤部分活性结构，陈化进程受限，其陈化价值不及不蒸的陈皮。

综上所述，陈皮三蒸三晒与不蒸的区别主要是在工艺和口感等方面。

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