陈皮的炮制工艺与品质关联探究

陈皮的炮制工艺对其品质具有决定性影响，不同炮制方法会改变其化学成分，进而影响药用功效与储存性能等。下文为大家详细介绍一下。

传统陈皮炮制

传统陈皮炮制常采用三蒸三晒工艺。每次蒸 20 分钟摊晒 2 至 3 天，循环三次。蒸汽能渗透果皮纤维，推动挥发油转化，阳光暴晒则加快水分蒸发与成分浓缩。研究表明，经三蒸三晒，黄酮类物质含量可提升 40%，橙皮苷更易转化为具活性的川陈皮素，理气健脾等药效得以增强，同时能大幅降低新鲜橘皮的刺激性，并使陈皮更耐储存，霉菌滋生风险可降低 80%。

新会陈皮的炮制

新会陈皮的炮制，开皮需用正三刀等特定技法确保果皮完整，晒制要求光照适度，后续陈化至少 3 年，湿度需控在 75% 至 80% 间等。新会独特的自然环境与严格炮制步骤，可让果皮发生独特 “湿陈化” 进程，使它的药用及调味品质均远超普通陈皮。

其它方法

若采用简化的一蒸一晒或单纯阴干法，能保留更多芳香油，香味更浓郁，适合用于调味或泡茶等短期使用场景。现代烘干技术也可用于陈皮炮制，60℃ 热风循环干燥 24 小时能达到类似自然晒干的干燥效果，80℃ 低温烘 6 小时的陈皮可满足食疗需求，但按药典规定，药用陈皮仍需自然陈化，因烘干易破坏部分热敏性药用成分，难达传统工艺炮制陈皮的药用品质。

综上所述，陈皮的炮制工艺对其品质具有决定性影响，不同炮制方法会改变其化学成分，进而影响药用功效与储存性能等。

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