陈皮经常翻晒能加速陈化，但要注意这些问题！

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新会陈皮保存陈化期间，根据实际情况需要进行翻晒，翻晒除了预防陈皮返潮发霉外，还能加速陈化、提升陈化效果，让陈皮的香味更加浓郁。

因此，有的朋友为了让陈皮陈化更快，就会经常去翻晒。但这样的做法是错误的，虽然陈皮经常翻晒可以加速陈化，但同时也会带来一些负面的影响，所以不建议翻晒太过频繁。

陈皮翻晒的好处

1、加速陈化：陈皮的陈化离不开空气，如果完全密封则会影响陈化的进行，甚至导致陈化停止。翻晒可以让陈皮最大化得与空气接触，再加上通风、光照等，可以加速陈皮的陈化速度。

2、预防发霉：低年份陈皮含糖量高、且具有一定的水分，如果长期没有翻晒，则会导致陈皮软化、返潮，容易引起发霉；高年份陈皮虽然糖分和水分基本达标，但也会受到空气中水分的影响，长期不翻晒同样可能导致发霉现象。

3、预防生虫：陈皮糖分含量比较高，一旦出现软化很容易引起害虫侵害。翻晒可以让陈皮保持干燥状态，预防生虫；同时阳光中的紫外线具有很强的杀菌效果，也能预防陈皮被细菌、霉菌感染。

4、让陈皮更香：阳光的照射可以让陈皮中的香味物质想外渗透、挥发，因此经常翻晒后的陈皮香味会更加浓郁。

虽然陈皮的翻晒有这么多的好处，但我们翻晒陈皮时仍然需要按照实际需求来进行，千万不能为了想要实现这些好处，就频繁翻晒。陈皮的翻晒虽然有好处，但同样也有坏处。

陈皮翻晒频繁的坏处

1、引起变质：陈皮翻晒可以让香味更浓郁，但同时也会出现强光和高温问题，而这些会加速挥发油成分的氧化、分解甚至是变质。所以翻晒时建议橘白朝上，因为橘白含水量更高、并且可以保护橘红面不被长时间光照。

2、陈皮破损：干燥的陈皮比较容易断裂破损，每次翻晒都会引起一部分的陈皮破损，如果翻晒频繁，那么陈皮就会出现大量的破损、甚至减产。

3、发霉生虫：是的，翻晒的过于频繁，也会引起发霉生虫现象。陈皮拿出来翻晒，可能会引发外界害虫入侵，如果频繁翻晒，这种几率更高，生虫的几率自然也更高；翻晒后陈皮温度比较高，这个时候装进容器里，会引发空气受热蒸发，温度降低后在容器内壁造成水汽凝结，从而导致陈皮受潮发霉。

综上所述，虽然陈皮经常翻晒确实可以加速其陈化，但是要注意翻晒的频率以及方式，以免对陈皮造成不利的影响。掌握正确的晒干方法和翻晒的频率有利于保持陈皮的最佳品质。

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